Shchi là một trong những món súp cổ điển của ẩm thực Nga. Đồng thời, mỗi vùng đều có công thức pha chế riêng. Ai đó cho khoai tây, ai đó nêm súp với củ cần tây xắt nhỏ, và ai đó thêm một phần tương cà chua - súp bắp cải nấu theo công thức này sẽ chuyển sang màu đỏ.
Đối với súp bắp cải, bạn sẽ cần:
- 500 g ức bò;
- 3 lít nước;
- 300 g bắp cải trắng;
- 200 g cà rốt;
- 75 g hành tây;
- 50 g cà chua;
- 25 g rau thơm;
- 5 g tỏi;
- 5 g muối;
- 1 g lá nguyệt quế;
- 1 g hạt tiêu.
Nấu súp bắp cải
Rửa sạch ức, thêm nước, đun sôi rồi để ráo. Người ta tin rằng nếu một con vật nhận được một số loại phụ gia hóa học trong suốt thời gian tồn tại của nó, với công nghệ này, tất cả những thứ xấu có thể tồn tại trong thịt sẽ biến mất.
Đổ nước ngập ức lần thứ hai, đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và nấu trong khoảng nửa giờ. Muối. Sau đó, thêm các loại rau đã cắt nhỏ vào khoảng 5 phút. và theo trình tự sau: cà rốt, hành tây, bắp cải, cà chua.
Món súp bắp cải được nấu theo công thức này sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu ở giai đoạn này, bạn thêm một ít nước lạnh vào súp và để nó sôi trở lại. Một khoảnh khắc tưởng chừng đơn giản như vậy - nhưng hầu như không ai biết về nó.
Trong 5 phút nữa. trước khi kết thúc nấu, gỡ thịt, xé thành sợi và trở lại với súp. Nêm súp bắp cải với lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau thơm, tỏi. Lấy ra khỏi nhiệt, bọc hoặc đặt ở nơi ấm áp để đun sôi. Đây là công thức nấu súp bắp cải cần ít nhất khoảng nửa giờ để hương vị tỏa ra, lý tưởng nhất là nấu chúng vào ngày hôm trước.
