Mứt cherry có hương vị đậm đà dễ chịu. Nó hoàn hảo để tạo ra các món tráng miệng tự làm và một bữa tiệc trà ấm cúng của gia đình. Bạn có thể làm mứt theo nhiều cách khác nhau. Hãy thử một số lựa chọn trong đó quả mọng được nấu trực tiếp với hạt. Mứt này có hương vị hạnh nhân tinh tế, và các quả mọng trong đó vẫn giữ được hình dạng của chúng.
Mứt anh đào cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 kg anh đào rỗ;
- 1, 2 kg đường;
- 1, 5 cốc nước.
Phân loại quả anh đào chín, loại bỏ các mẫu bị hỏng và loại bỏ cuống. Sau đó rửa sạch quả mọng và thấm khô trên khăn. Dùng tăm gỗ đâm vào từng quả anh đào ở một số chỗ. Thay vì chần sơ qua, bạn có thể chần quả dâu trong nước sôi trong 1 phút, điều này sẽ giúp đẩy nhanh quá trình nấu. Đặt quả anh đào đã chuẩn bị vào một cái chảo hoặc một cái bát.
Đun sôi xi-rô với nước và một nửa lượng đường. Đổ xi-rô nóng lên quả dâu và để hỗn hợp ngấm trong 3-4 giờ. Sau đó, đặt hộp đựng anh đào trên lửa, đun sôi, cho nốt phần đường còn lại vào, giảm lửa và nấu trong 10 phút. Thỉnh thoảng đảo mứt và vớt bọt sôi. Bắc nồi ra khỏi bếp và để ngấm gia vị trong 6 giờ.
Đặt mứt lên bếp lần nữa, đun sôi, giảm lửa và nấu thêm 10 phút. Khử trùng lọ và nắp đậy. Múc anh đào vào lọ, đổ đầy nửa lọ. Để xi-rô sôi trong 15 phút nữa, rồi đổ lên trên quả dâu. Dùng vải thưa đậy kín miệng lọ và để mứt nguội. Sau đó, niêm phong nó bằng nắp đậy và cất giữ.
Mứt anh đào nhanh với sô cô la
Loại mứt ban đầu có vị đắng nhẹ này có thể dùng với trà. Nếu muốn, cognac có thể được thay thế bằng rượu rum hoặc loại bỏ hoàn toàn rượu. Nếu bạn thích mứt ngọt hơn, hãy loại bỏ nước cốt chanh khỏi công thức.
Bạn sẽ cần:
- 600 g anh đào rỗ;
- 100 g sô cô la đắng đen không có chất phụ gia;
- 1, 5 cốc đường;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh tươi vắt;
- 50 ml nước;
- 100 ml rượu cognac hoặc rượu mạnh.
Phân loại quả anh đào, rửa sạch, tráng qua nước sôi, sau 1-2 phút, bỏ vào chao. Để cho ráo nước, cho dâu vào nồi, thêm đường, chút nước lọc và nước cốt chanh. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ. Đun sôi nó trong 10 phút, đổ rượu cognac hoặc rượu mạnh vào và tiếp tục nấu trong một phần tư giờ nữa. Thêm sô cô la cắt nhỏ hoặc xay vào nồi. Khuấy mứt cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
Rửa và lau khô các lọ. Đổ mứt nóng vào chúng, đậy nắp lọ bằng gạc và để nguội. Sau đó đậy chúng bằng nắp đậy và cho vào tủ lạnh. Mứt không bảo quản được lâu nên không nấu với số lượng lớn.
