Nguyên tắc chính để chuẩn bị nước luộc rau là luộc rau đã rửa sạch và gọt vỏ với thêm các loại gia vị khác nhau. Sau khi lọc, rau có thể được sử dụng tùy ý, chỉ cần lưu ý rằng khi nấu, chúng cho hầu hết các nguyên tố vi lượng vào nước dùng. Nước luộc rau là lý tưởng cho các bữa ăn chay và thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn chay.
Cách nấu nước dùng đậu
Kết cấu:
- 1 lít nước;
- 400 g đậu cô ve;
- 300 g bắp cải;
- 3 củ cà rốt, 3 quả cà chua;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ khoai tây;
- Muối.
Các loại rau này gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào nồi đun cạn cùng với đậu, đổ một lít nước, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành.
Cách nấu súp lơ với ớt chuông
Kết cấu:
- 1,25 lít nước;
- 200 g súp lơ trắng;
- 4 quả ớt chuông ngọt;
- 1 củ hành tây và cà rốt;
- muối, tiêu, đinh hương.
Rửa sạch súp lơ, chia thành từng chùm. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành 4 miếng theo chiều dài. Cho các nguyên liệu này vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Thêm hành tây và ớt chuông, cắt khúc. Muối, thêm gia vị vừa ăn. Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ. Lọc lấy phần nước luộc rau đã chuẩn bị.
