Các sản phẩm từ sữa từ lâu đã không còn thuộc hàng “rẻ”. Và chúng cần chủ yếu bởi trẻ em và người già - chỉ những người không dư dả. Và càng phản cảm hơn khi một lon sữa mang ra chợ xét nghiệm hóa ra lại là một hộp sữa chua. Đừng vứt nó đi, hãy tự làm phô mai. Vì vậy, bạn sử dụng sữa đã được axit hóa và có được một sản phẩm tốt cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
-
- cho sữa đông trẻ em:
- Sữa nguyên kem 1 lít;
- 1 ly kefir.
- Để có sữa đông nhanh:
- 1 lít sữa;
- 1 thìa nước cốt chanh hoặc axit xitric trên đầu dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Không phải loại sữa nào cũng thích hợp để làm phô mai tươi tự làm. Nếu một hộp sữa lâu ngày nằm la liệt trong tủ lạnh, rất có thể sẽ phải vứt đi. Trong quá trình tiệt trùng, hầu như tất cả các vi khuẩn tham gia vào quá trình lên men sữa đều bị tiêu diệt. Do đó, nó không bị chua mà đi ngoài. Sữa chua nhẹ phải được đặt ở nơi ấm áp để sữa chua hoàn toàn. Tốt nhất là nấu phô mai từ sữa, trong đó một lớp sữa lên men dày đặc đã lắng xuống. Đặt sữa chua trên lửa nhỏ và đun cho đến khi nó đông lại hoàn toàn. Bạn không cần phải đun sôi sữa, nếu không bạn sẽ nhận được một loại pho mát cottage rất cứng và không có vị. Đặt chảo sang một bên trong 0,5-1 giờ, sau đó lọc sữa đông. Điều này có thể được thực hiện thông qua một cái rây, sau khi đặt một lớp gạc trong đó. Xả sạch huyết thanh và dùng gạc ép chặt phần sữa đông thu được. Nếu bạn cần pho mát khô, bạn có thể đặt một túi gạc vào máy ép. Phô mai tự làm đã sẵn sàng.
Bước 2
Nếu bạn muốn làm sữa đông cho con, sữa chỉ nên được lấy tươi, không có chất bảo quản. Đun sôi nó và để nguội đến nhiệt độ 30-35 ° C. Đổ một ly sữa chua vào sữa ấm (sẽ tốt hơn nếu sữa chua được mua trong nhà bếp bán sữa dành cho trẻ em) và để chua ở nhiệt độ phòng. Bắt đầu đun sôi phô mai tươi mà không cần đợi chua mạnh. Về sau, quy trình nấu nướng cũng không có gì khác biệt, chỉ khác là vải thưa và rây phải trụng sơ qua nước sôi. Sử dụng sữa đông kết quả trong vòng 24 giờ, hoặc tốt hơn - ngay sau khi nấu.
Bước 3
Để chuẩn bị sữa đông "nhanh", hãy đổ sữa vào nồi và đun nóng. Đổ axit xitric lên đầu dao hoặc một ít nước cốt chanh vào sữa nóng - nó sẽ đông lại. Chờ cho một cục sữa đông lại và lọc nó. Bạn sẽ nhận được một sữa đông rất mềm, tinh tế. Ăn ngay sau khi nấu với một ít kem chua và mật ong.
