Cheesecake là một món tráng miệng truyền thống của cả ẩm thực Âu Mỹ, có phần đế bánh quy mỏng và lớp pho mát dày. Phần trên cùng của món tráng miệng này được trang trí bằng trái cây họ cam quýt hoặc quả mọng tươi. Lưu ý rằng món bánh phô mai này được chế biến rất nhanh và dễ dàng, chỉ sử dụng các sản phẩm có sẵn.
Thành phần: • 350 g bánh quy Jubilee;
• 160 g bơ;
• 150 g đường;
• 1 lòng đỏ;
• 2 tinh hoàn lớn;
• 0,5 kg. pho mát sữa đông;
• 35 ml. kem (33-35% chất béo);
• 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh hoặc 1, 5 muỗng canh. l. chiết xuất chanh;
• 25 g bột mì.
Sự chuẩn bị
1. Cho bánh quy “Yubileinoye” vào bát và nghiền chúng thành những miếng vụn nhỏ.
2. Đun chảy bơ và đổ vào vụn bánh quy. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi cát ướt và cho vào đĩa nướng, tạo thành đế và các mặt của đế.
3. Gửi biểu mẫu chứa đầy bánh quy trong 7-8 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. Sau đó, lấy biểu mẫu ra và làm mát hoàn toàn nội dung của nó.
4. Lấy các nguyên liệu làm lớp phô mai ra khỏi tủ lạnh trước để chúng đến nhiệt độ phòng. Bước này rất quan trọng đối với bánh pho mát nên các bạn lưu ý nhé.
5. Đặt phô mai sữa đông (nhiệt độ phòng) vào hộp sâu và trộn kỹ bằng phới cho đến khi mịn. Sau đó cho bột mì, đường và nước cốt chanh vào âu. Trộn mọi thứ bằng máy trộn chỉ sử dụng tốc độ tối thiểu.
6. Cho trứng và lòng đỏ vào hỗn hợp sữa đông. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, sau đó đổ kem vào và trộn một lần nữa cho đến khi mịn. Đổ khối sữa đông đã chuẩn bị lên đế bánh quy và dùng thìa nghiền mịn.
7. Nướng bánh pho mát trong nồi cách thủy. Điều này có nghĩa là chảo bánh pho mát phải được đựng trong một thùng chứa nước và thùng này phải ở trong lò nướng.
8. Vì vậy, gửi một nồi cách thủy với hình thức trong 1, 5-2 giờ trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 110-140 độ. Thời gian và nhiệt độ nướng là gần đúng, vì mỗi lò có những đặc điểm riêng cần phải tính đến.
9. Lấy bánh pho mát đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn và trang trí với các lát kiwi, cam và quýt. Dùng với cà phê thơm.
