Mận khô phủ sô cô la là một món ăn tự làm phổ biến. Để món tráng miệng thành công, bạn cần mua trái cây khô mềm ngon và không đóng băng. Một món ngon làm sẵn khá thích hợp để làm quà biếu, chỉ cần cho những viên kẹo vào hộp xinh xắn.
Kẹo nhân hạt: phiên bản cổ điển
Phiên bản dễ nhất và nhanh nhất của sôcôla tự làm với nhân nguyên hạt. Thành phẩm phải được bảo quản mát, nhưng không được để trong tủ lạnh, nếu không sô cô la sẽ bị phủ một lớp trắng. Để giảm lượng calo, bạn có thể thay thế sữa bằng kem.
Thành phần:
- 150 g mận khô mềm;
- 100 g sô cô la đen;
- 100 g nhân quả óc chó;
- 0,5 cốc kem.
Rửa sạch chao khô, cho nước nóng vào, sau 5 phút cho chao vào vắt khô. Chiên quả óc chó bằng chảo khô hoặc rang trong lò vi sóng để hương vị thơm ngon hơn. Cắt từng quả tỉa và đặt một quả hạch bên trong. Dùng tay bóp chặt quả mọng sao cho nguyên quả.
Bẻ nhỏ sô cô la, cho vào nồi, đun cách thủy. Đổ kem vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất. Luân phiên châm mận khô trên một xiên gỗ và nhúng chúng vào sô cô la lỏng sao cho lớp băng phủ đều các viên kẹo. Để riêng ra đĩa đã phết dầu ăn nhẹ. Khi kẹo đã cứng lại, cho vào hộp hoặc bình xinh xắn. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị mận khô với màu trắng, vị đắng hoặc màu sô cô la: cam, chanh, hồ trăn.
Sôcôla các loại: chuẩn bị từng bước
Một công thức nguyên bản phù hợp cho những người có kinh nghiệm làm sôcôla tự làm. Xử lý được hình thành bằng cách sử dụng các dạng đặc biệt hoặc lõi nhựa. Để tạo ra một loại, mận khô được bổ sung với các loại hạt khác nhau: thông, rừng, quả óc chó.
Thành phần:
- 100 g sô cô la trắng;
- 100 g sô cô la đen;
- 200 g mận khô;
- 100 g quả hạch các loại;
- 100 ml kem.
Rải mận khô khỏi hố, rửa sạch. Nếu quả khô cứng, hãy đổ nước sôi vào chần qua trong 10 phút, cho vào chao và lau khô.
Chuẩn bị hạt trám. Bạn có thể cho hạnh nhân, quả phỉ, đậu phộng, quả óc chó và hạt thông vào đồ ngọt. Bóc vỏ và màng cứng, sấy trong lò để hương vị đậm đặc hơn. Xay từng loài trong cối hoặc chặt bằng dao.
Cắt mận thành một nửa hoặc một phần tư (tùy thuộc vào kích thước). Cho các loại hạt cùng loại vào từng phần. Xếp các loại dâu đã chuẩn bị vào đĩa.
Cho các miếng sô cô la trắng vào một bát thủy tinh hoặc bát đất nung, bẻ một thanh sẫm màu vào bát khác. Đặt cả hai hộp đựng vào lò vi sóng và đun chảy. Đổ một nửa lượng kem vào mỗi phần, khuấy đều, hâm nóng trong lò vi sóng. Bạn có 2 tùy chọn màu men: trắng và tối.
Chuẩn bị khuôn kẹo silicon hoặc nhựa corex. Chải từng vết lõm bằng sô cô la đen hoặc trắng bằng bàn chải silicone nhỏ. Để cho khối đông cứng lại. Đặt một miếng mận khô với các loại hạt vào mỗi ô và đổ sô cô la có màu mong muốn lên trên. Đặt khuôn vào tủ lạnh cho đến khi khuôn cứng lại hoàn toàn.
Lần lượt các viên kẹo đã hoàn thành lên bảng. Đun nóng phần men còn lại trong lò vi sóng. Sử dụng một ống tiêm bánh ngọt hoặc cornet giấy da, thoa một vài nét sô cô la đen lên những viên kẹo tráng men trắng. Trang trí kẹo sô cô la đen theo cách tương tự với các nét vẽ màu trắng. Để cho lớp trang trí cứng lại, bạn hãy sắp xếp những viên kẹo trên những tấm hoa hồng gợn sóng và cho vào hộp quà.
Kẹo tráng men tại nhà: công thức từng bước
Bạn có thể sử dụng kem tự làm thay vì sô cô la mua ở cửa hàng. Nó sẽ rẻ hơn, và hương vị của đồ ngọt sẽ khá tốt. Món ngon hóa ra ít calo cao hơn các sản phẩm có sô cô la tự nhiên và sẽ hấp dẫn những người ăn kiêng. Tỷ lệ đường và ca cao có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Hạnh nhân dễ xay với các loại hạt khác, chẳng hạn như quả óc chó hoặc quả phỉ.
Thành phần:
- 300 g mận khô rỗ lớn;
- 3 muỗng canh. l. cacao chất lượng cao;
- 3 muỗng canh. l. các loại dầu;
- 0,5 cốc sữa;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- 100 g hạnh nhân đã bóc vỏ.
Chần hạt hạnh nhân trong nước sôi, loại bỏ phần vỏ cứng của hạt. Làm khô các loại hạt trên chảo, để nguội, thái nhỏ hoặc nghiền trong cối. Rửa mận trong nhiều nước, lau khô trên một chiếc khăn trải.
Chuẩn bị băng giá. Đổ sữa vào nồi có thành dày, đun lửa vừa. Trộn bột cacao với đường. Để làm cho đá ngon, bạn cần phải sử dụng một sản phẩm chất lượng cao, các loại ca cao ăn liền sẽ không hiệu quả.
Đổ hỗn hợp sô cô la - đường vào sữa và khuấy mạnh tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục. Khi sữa sôi, bạn cho bơ vào chảo khuấy đều lần nữa. Loại bỏ men khỏi nhiệt.
Cắt mận thành đôi, xếp một lớp vào hộp đáy phẳng, rắc đều hạnh nhân đã cắt nhỏ lên trên. Đổ men nóng lên khối trái cây và hạt, dùng thìa làm phẳng bề mặt, để cho cứng lại. Khi khối lượng đã nguội một chút, đặt nó vào tủ lạnh.
Cắt món trái cây-sô-cô-la đông lạnh thành hình vuông hoặc hình thoi, đặt trên đĩa có phủ khăn ăn. Kẹo mềm tan trong miệng của bạn và rất hợp với cà phê hoặc trà đen mới pha.
