Mận khô không chỉ là thành phần không thể thiếu của món trái cây sấy khô được nhiều người yêu thích. Tự nó, nó rất lành mạnh và ngon. Ai cũng biết tác dụng hữu ích của nó đối với đường tiêu hóa. Nhưng bên cạnh đó, mận khô có khả năng nâng cao khả năng miễn dịch, hấp thụ các gốc tự do và nhờ đó, nó thậm chí còn có tác dụng trẻ hóa cơ thể và cải thiện tình trạng của da.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 1 kg mận khô:
- 4 kg 500 g mận
- 100 g nước uống
- 10 l nước
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn muốn tự mình hút mận khô tại nhà, hãy chuẩn bị tinh thần vì đây là một quá trình khá dài. Kết quả là một món tráng miệng ngon mà vẫn giữ được lợi ích tối đa. Mận khô của bạn trông sẽ kém lạ mắt hơn một chút so với loại bạn thấy trong cửa hàng, nhưng hãy nhớ rằng độ bóng của mận khô đã mua đạt được bằng cách xử lý hóa chất và hun trùng bằng khí.
Bước 2
Chỉ chọn mận nguyên trái và không bị sâu. Rửa sạch chúng.
Đặt một nồi nước lên bếp và khi nước sôi, hãy pha loãng muối nở vào với tỷ lệ 100 g soda trên 10 lít nước.
Nhúng mận vào dung dịch soda trong khoảng 10-20 giây. Chần sẽ giúp đẩy nhanh quá trình làm khô phần nào. Một mạng lưới các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên quả.
Bước 3
Đặt mận lên khăn để lau khô. Khi quả khô, cẩn thận dùng nĩa châm vào nhiều chỗ. Một vài vết thủng là đủ. Không cần thiết phải loại bỏ đá, người ta đã chứng minh rằng trái cây sấy khô với đá giữ được nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hơn.
Bước 4
Bây giờ, trải mận thành một lớp duy nhất trên khay nướng trong lò. Bạn cần sấy mận khô với nhiều liều lượng, mỗi liều lượng 4 giờ. 4 giờ đầu nhiệt độ trong lò nên 40-45 độ, 4 giờ tiếp theo - 60 độ, sau đó hạ nhiệt lên 75-80 độ. Lấy khay nướng ra khỏi lò sau mỗi 4 giờ và để trái cây nguội đến nhiệt độ phòng. Phải làm như vậy để hoa quả không bị bung ra khi đun quá lửa và không bị mất nước. Để mận nguội trong khoảng 3-4 giờ. Cố gắng lật trái cây đã nguội để khô đều.
Làm khô mận khô bằng cách lấy khay ra khỏi lò ở nhiệt độ phòng.
Bước 5
Cành tỉa thành phẩm phải đàn hồi, sẫm màu, xỉn màu và hơi bụi. Điều này có nghĩa là không có hóa chất nào được sử dụng trong quá trình chế biến.
Trong công nghiệp hun khói mận khô, hun trùng bằng khói (anhydrit lưu huỳnh), cũng như chế biến trái cây bằng glycerin, được sử dụng để tăng tốc quá trình. Chính nhờ cách chế biến này mà chúng có được vẻ ngoài sáng bóng. Tuy nhiên, bạn đã chuẩn bị một sản phẩm thực sự lành mạnh và tinh khiết.
Bảo quản mận làm sẵn ở nơi khô ráo thoáng mát, cho vào túi giấy để tránh ẩm ướt.
