Sự kết hợp của thịt ức gà ngon ngọt và nấm thơm rất phổ biến trong các món ăn Châu Âu. Cố gắng nấu những sản phẩm này vì chúng được chế biến bởi hai trong số các quốc gia ẩm thực nổi tiếng nhất - Pháp và Ý.
Gà kiểu Pháp với nấm và kem
Để nấu gà với kem và nấm theo công thức Pháp, bạn sẽ cần:
- 4 ức gà bỏ da, không xương;
- ½ thìa nước cốt chanh tươi vắt;
- 5 thìa bơ mềm;
- 1 thìa hành tím băm nhỏ;
- 100 gram nấm hương nhỏ;
- ¼ chén nước luộc gà;
- ¼ tách vermouth trắng khô;
- 1 cốc kem đậm đặc;
- muối và hạt tiêu mới xay;
- 2 thìa mùi tây cắt nhỏ.
Làm nóng lò ở 200C. Đập đều ức gà, rưới nước cốt chanh và nêm muối tiêu. Đun chảy bơ trong chảo có đáy dày, cho hẹ tây vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Lau sạch củ kiệu bằng khăn giấy ẩm, cắt thành từng lát đều và cho vào hành tây. Chiên nhẹ, sau đó cho gà vào. Chiên các miếng phi lê trong vài phút cho cả hai mặt, cho đến khi chúng hơi vàng. Đặt trên khay nướng có lót giấy da nướng và nướng trong 5-7 phút.
Dùng miếng màng bọc thực phẩm phủ lên miếng thịt để tránh bị bẩn khi lên bếp.
Trong khi gà đang nấu, chuẩn bị nước sốt. Đổ nước dùng và rượu vào chảo cùng với nấm và hành tây. Nấu trên lửa lớn cho đến khi chất lỏng đặc lại. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và thêm kem đậm đặc. Để nước sốt đặc lại và lấy ra khỏi bếp. Đặt gà đã nấu chín ra đĩa, phủ nước sốt lên trên và trang trí với mùi tây.
Mì Ý với gà, nấm và kem
Đối với mì Ý với thịt gà, nấm và kem nặng, bạn sẽ cần:
- 400 gram mì ống loại fettuccine;
- 1 thìa dầu ô liu;
- 600 gram thịt gà phi lê;
- 125 gram thịt xông khói;
- 1 củ hành tây, cắt khối vuông nhỏ;
- 300 gram champignon;
- 200 gram nước luộc gà;
- 1 ly kem béo;
- 1 thìa xốt Worcestershire
- 1/2 chén ngò tây cắt nhỏ.
Thay vì nấm champignons, bạn có thể lấy các loại nấm hoang dã thơm hơn - nấm chanterelles, porcini, boletus.
Luộc mì ống trong 5 lít nước muối. Xả chất lỏng fettuccine, để lại 2 muỗng canh nước dùng trong nồi. Đặt mì ống trở lại. Đun nóng dầu trong chảo lớn và sâu. Đập ức gà và chiên, sau đó cắt thành julienne. Trong cùng một chảo, chiên thịt xông khói cho đến khi vàng nâu. Thêm hành tây và nấm, xắt thành khối nhỏ. Chiên khoảng 5-7 phút, đổ nước dùng và kem vào, nêm ngò tây. Chờ cho nước sốt hơi đặc lại rồi cho gà vào mì cùng với nhau. Nêm hạt tiêu đen và phục vụ. Bạn có thể nấu món này và hâm nóng phần thịt còn lại trong nước sốt kem nấm, được cắt từ gà rán hoặc luộc, dùng với bữa ăn ngày hôm trước.
