Solyanka với thịt hun khói và bắp cải trắng sẽ trở thành bữa trưa nguyên bản, ngon miệng và hài lòng cho cả gia đình.
Nó là cần thiết
- • 300 g thịt bò rút xương;
- • 1 củ hành tây;
- • 3 quả dưa chuột muối chua hoặc ngâm chua;
- • 1 hộp ô liu đóng hộp;
- • 200 ml dưa chuột muối chua;
- • 200 gram bắp cải (bắp cải trắng);
- • 6 nhánh tỏi;
- • 3 lít nước lọc;
- • 1 củ mùi tây;
- • 100 g tương cà chua;
- • 6 lá nguyệt quế;
- • 6-8 đậu Hà Lan allspice;
- • 1 quả ớt sừng;
- • ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
- • 3 xúc xích săn;
- • 1 đùi gà hun khói;
- • 2-3 miếng sườn heo hun khói;
- • 200 g cổ hun khói luộc chín;
- • 1 quả chanh;
- • thảo mộc tươi (để phục vụ).
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa kỹ một miếng thịt dưới vòi nước chảy, nó sẽ rửa sạch các mảnh xương nhỏ và các mảnh vụn ngẫu nhiên trên cùi.
Bước 2
Cho xương bò vào nồi lớn, đổ nước lọc lạnh vào, để lửa lớn, đợi nước sôi. Sau đó, thêm lá lavrushka, allspice-peas, toàn bộ rễ mùi tây đã bóc vỏ và toàn bộ hành tây chưa bóc vỏ (trong vỏ), cần được rửa kỹ trước đó.
Bước 3
Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong khoảng 2-3 giờ. Loại bỏ bọt hình thành từ thịt.
Bước 4
Sau thời gian nấu, vớt thịt ra, lọc lấy nước dùng qua vải thưa hoặc rây mịn. Vứt bỏ tất cả những gì còn sót lại trên rây, rửa chảo và đổ nước dùng đã lọc vào đó.
Bước 5
Cho sườn hun khói đã băm nhỏ vào nước dùng và đun trên lửa nhỏ. Cắt cổ thành các khối vuông nhỏ (khoảng 5 x 5 mm), cắt thịt đùi gà, cắt xúc xích thành các khoanh hoặc nửa nhẫn. Bỏ cả những miếng thịt hun khói này vào nước dùng.
Bước 6
Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông nhỏ, ô liu thành khoanh, bắp cải xắt mỏng (xắt mỏng). Cắt 3 tép tỏi thành từng lát và dùng dụng cụ ép tỏi để biến 3 tép còn lại thành váng.
Bước 7
Bỏ xương luộc chín và hơi nguội rồi băm nhuyễn.
Bước 8
Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi đã cắt lát vào trước, chiên cho đến khi có màu vàng nâu vừa ý. Sau đó cho bắp cải đã cắt nhỏ vào, xào sơ một chút. Đổ một muôi nước dùng và lượng dưa chuột muối đã chỉ định.
Bước 9
Trên cùng với dưa chuột, ớt sừng (tùy thích cắt nhỏ) và ô liu. Đun nhỏ lửa trong chảo, đậy nắp, trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, thêm tương cà chua, tiêu đen xay và tỏi nghiền. Trộn tất cả các thành phần và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải chín.
Bước 10
Cho phần bì đã chuẩn bị vào nước dùng, cho thịt luộc vào đó. Nấu trong 5 phút. Sau khi tắt nhiệt, nhấn mạnh hodgepodge trong khoảng 10-20 phút. Dùng nóng, cho rau thơm và chanh thái nhỏ ra đĩa.
