Có nhiều lựa chọn để nấu borscht. Borscht có thể lạnh, mùa hè, với nấm, theo phong cách Ukraine, với thịt viên, nhưng củ cải đường là nguyên liệu bất biến trong mọi món ăn. Chính cô ấy đã tạo cho borsch một màu đỏ tía độc đáo và một hương vị ngọt ngào rõ rệt. Hãy chuẩn bị một borscht "phong phú".
Nó là cần thiết
-
- thịt bò có xương (300 g);
- củ cải đường (250 g);
- hành tây (1 miếng);
- rễ mùi tây (1 miếng);
- cà rốt (1 miếng);
- bắp cải tươi (200 g);
- nước (1 lít);
- tương cà chua (1 muỗng canh);
- bơ hoặc mỡ lợn (1 muỗng canh);
- lấy muối và đường cho vừa ăn;
- hạt tiêu đen (6 hạt đậu);
- lá nguyệt quế (1 cái);
- giấm 9% (1 muỗng canh);
- bột mì (1 muỗng canh);
- giăm bông hoặc xúc xích (100 g);
- khoai tây (2 miếng);
- thảo dược tươi;
- tỏi (3 tép).
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt rồi cho vào nồi. Đổ đầy nước đã được lọc qua bộ lọc và đặt ở mức nhiệt tối đa. Khi nước dùng sôi, vớt bọt bằng thìa đục lỗ và chỉnh nhiệt ở mức thấp nhất. Mười lăm phút trước khi kết thúc nấu, thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng.
Bước 2
Bóc vỏ củ cải. Cắt nó thành các khối mỏng hoặc bào nó trên một máy xay thô. Đặt trong một cái chảo.
Bước 3
Thêm bơ hoặc mỡ lợn, một chút nước dùng, tương cà chua vào củ cải đường, đậy nắp lại và để lửa nhỏ.
Bước 4
Đổ giấm vào củ cải đường đã hoàn thành và trộn. Giấm sẽ giúp giữ màu củ dền tươi sáng.
Bước 5
Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Băm nhỏ hành tây và cà rốt trên một cái máy xay thô. Chiên chúng với nhau trong mỡ trong chảo đã được làm nóng trước. Thêm rễ mùi tây cắt nhỏ trước khi nấu.
Bước 6
Lấy thịt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành. Tách phần xương và băm nhỏ phần thịt.
Bước 7
Lọc lấy nước dùng và để nhỏ lửa.
Bước 8
Cho bắp cải, thịt, khoai tây xắt thành từng thanh vào nồi. Đun sôi trong 15 phút.
Bước 9
Chiên một thìa bột trong mỡ. Hòa tan với nước dùng và đổ vào nồi với borscht.
Bước 10
Cho củ cải hầm, giăm bông cắt nhỏ hoặc xúc xích vào nồi đun sôi. Giữ lửa trong 5 phút.
Bước 11
Ép một vài nhánh tỏi vào hỗn hợp borscht qua máy ép. Đậy nắp nồi và tắt bếp.
