Bắp cải trắng là một trong những loại rau phổ biến nhất ở miền trung nước Nga, và cà rốt đã được sử dụng làm thực phẩm trong gần 4000 năm. Những loại rau này là thành phần không thể thiếu của súp bắp cải và súp, salad và thịt hầm. Thịt cốt lết cũng rất ngon từ chúng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cốt lết:
- 500 g bắp cải trắng;
- 500 g cà rốt;
- 1/2 chén bột báng
- 3 quả trứng;
- 1/2 cốc sữa
- 1/2 chén vụn bánh mì
- 1 thìa cà phê đường
- 4 thìa dầu thực vật;
- 1/2 thìa cà phê muối
- một bó rau mùi tây.
- Cho nước sốt:
- 1 ly kem chua;
- 1 thìa bột mì;
- 1 thìa bơ
- 1/2 chén nước luộc rau
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị cốt lết, bạn hãy rửa sạch bắp cải trắng, cắt bỏ phần cuống và bỏ phần lá phía trên. Cắt đôi phần đầu của bắp cải, sau đó băm nhuyễn. Cắt cà rốt đã gọt vỏ và rửa sạch thành các dải hoặc nạo trên một máy xay thô. Đun sôi sữa. Trứng rửa sạch, tách lòng đỏ lấy lòng trắng. Đánh bông lòng trắng trong một bát riêng. Rửa sạch một bó mùi tây với nước lạnh và cắt nhuyễn.
Bước 2
Cho cà rốt và bắp cải đã chuẩn bị vào nồi, đổ sữa nóng, thêm một muỗng canh dầu thực vật và một muỗng cà phê đường cát, trộn đều tất cả. Đậy nắp nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 3
Cho dần bột báng vào phần rau củ đã chuẩn bị và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Đồng thời khuấy khối lượng liên tục để không bị vón cục. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, thêm lòng đỏ trứng và nửa thìa cà phê muối vào hỗn hợp rau củ. Trộn đều tất cả mọi thứ và để nguội.
Bước 4
Tạo thành những miếng thịt nhỏ từ khối bắp cải và cà rốt ướp lạnh, làm ẩm chúng trong lòng trắng trứng và cuộn trong vụn bánh mì. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho phần cốt lết vào chiên vàng cả hai mặt. Để nguội món ăn đã hoàn thành một chút, rắc ngò tây cắt nhỏ và dùng với nước sốt kem chua.
Bước 5
Để chuẩn bị nước sốt kem chua, xào một ít một thìa kem chua với một thìa bơ trong chảo, thêm nửa ly nước luộc rau và một ly kem chua vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, thêm muối vừa ăn và lọc.
