Gazpacho là một món súp Tây Ban Nha lạnh được làm từ rau nghiền hoặc xay nhuyễn, thường là cà chua. Lịch sử của gazpacho bắt đầu từ đầu kỷ nguyên của chúng ta, khi những người bình thường trộn nước với giấm, dầu ô liu, tỏi và bánh mì cũ. Cà chua trở thành cơ sở của món súp lạnh chỉ vào thế kỷ 19, cùng thời điểm món ăn của người nghèo bắt đầu trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Chuẩn bị thức ăn
Để tạo gazpacho, bạn sẽ cần:
- 2 trái ớt chuông đỏ;
- 1 quả dưa chuột lớn;
- 4 quả cà chua lớn;
- 5 ly nước ép cà chua;
- 8 tép tỏi;
- ¼ ly giấm rượu vang đỏ;
- ¼ ly dầu ô liu;
- ½ muỗng cà phê sốt tabasco;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu gazpacho ngon
Lấy 8 nhánh tỏi cho vào chảo phi thơm. Chiên tỏi không dầu trong 10-15 phút, trong thời gian đó tỏi sẽ trở nên khá mềm. Sau đó để cho tép tỏi nguội.
Rửa sạch và lau khô các loại rau. Loại bỏ lõi và hạt của quả ớt, và cũng loại bỏ hạt trên quả dưa chuột. Cắt rau thành từng miếng nhỏ và cho vào cối của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Thêm tỏi đã làm nguội và bóc vỏ vào đó. Cắt nhỏ các thành phần, nhưng không xay nhuyễn chúng.
Chuyển khối rau vào một cái chảo hoặc một cái tô sâu, phủ nước cà chua, thêm giấm rượu vang đỏ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Nêm gazpacho với sốt tabasco.
Bạn có thể dùng súp ngay, có thể để sẵn trong tủ lạnh. Trang trí gazpacho với bánh mì nướng, bơ hoặc các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
