Kem sô cô la tự làm là một lựa chọn tuyệt vời cho một món tráng miệng mùa hè sảng khoái. Món ngon này chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích sô cô la.
Nó là cần thiết
- - sữa (100 ml);
- - đường đóng băng (100 g);
- - kem 35% chất béo (300 ml);
- - lòng đỏ trứng (4 chiếc);
- - sữa bột (1 muỗng canh);
- - sô cô la đen (100 g);
- - vani (trên đầu dao).
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 100 ml sữa vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh. một thìa sữa bột, một chút vani và 80 g sô cô la đen được chia thành từng miếng. Chúng tôi đặt chảo trên lửa nhỏ, đun sôi sữa, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội hỗn hợp sữa-sô cô la đến 40 độ.
Bước 2
Trong khi sữa đang nguội, đánh 4 lòng đỏ trứng đã ướp lạnh với 50 g đường bột cho đến khi tạo bọt ổn định, dùng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, thêm sữa đã nguội vào lòng đỏ - nên làm theo từng phần nhỏ, đồng thời khuấy liên tục.
Bước 3
Đặt bát với hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi cách thủy và nấu cho đến khi nó bắt đầu đặc lại (khoảng 10-15 phút). Hỗn hợp lòng đỏ-sữa đặc phải được làm lạnh nhanh chóng - để làm như vậy, lấy bát ra khỏi chậu nước và đặt ngay vào thùng sâu có nước đá trong vài giây. Để nguội thêm, bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút.
Bước 4
Trong khi hỗn hợp lòng đỏ-sữa đang nguội, đánh kem với phần đường đóng băng còn lại cho đến khi tạo thành bọt dày và đặc. Trộn hỗn hợp lòng đỏ-sữa đã nguội với kem đánh bông.
Bước 5
Đổ phần trống dành cho kem sô cô la vào hộp nhựa, đậy chặt nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ. Để kem đông đặc đều, nên khuấy định kỳ trong 2 giờ đầu (tổng cộng khoảng 6 - 7 lần).
Bước 6
Bào phần sô cô la còn lại và rắc lên phần kem đã hoàn thành.
