Món hầm mất nhiều thời gian để nấu, nhưng kết quả thật tuyệt vời. Vị ngon ngọt, mềm tan trong miệng và sở hữu hương thơm vô cùng hấp dẫn khiến ai cũng phải thờ ơ. Thực hiện một công thức goulash lựu phương Đông hoặc đơn giản.
Goulash thịt bò với lựu phương Đông
Thành phần:
- 400 g thịt bò;
- 500 ml nước luộc thịt;
- 3 củ cà rốt;
- 1 củ hành tím;
- 1 quả chanh;
- 1/2 quả lựu;
- 8 quả ô liu rỗ;
- 1,5 cm củ gừng;
- 15 g ngò rí;
- 2 muỗng canh. sốt harissa;
- 1/2 muỗng cà phê Quế;
- 80 ml dầu thực vật.
Rửa sạch thịt bò, cắt bỏ phần màng và gân nếu có. Cắt cùi thành khối hoặc que, cho vào hộp, đổ nước sốt harissa lên trên, đậy bằng giấy bạc hoặc nắp và để trong 2-3 giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm trong tủ lạnh. Đổ một thìa dầu thực vật vào chảo hoặc vạc có thành dày và đun nóng. Cho các miếng dưa chua vào xào với lửa vừa cho đến khi chín vàng, dùng thìa đảo liên tục.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và cho vào thịt. Nấu nó trong 3-5 phút nữa, cho đến khi hành tây mềm. Bào vỏ chanh và củ gừng, vắt lấy nước cốt cam quýt, nêm gia vị và quế rang. Đổ nước luộc thịt vào và khuấy nhẹ mọi thứ. Đun sôi goulash và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống thấp. Đậy nắp các đĩa và đun nhỏ lửa trong khoảng 2-2,5 giờ.
Sau một giờ nấu chín, cho những lát cà rốt và 5 g ngò đã cắt nhỏ vào chảo hoặc vạc. Đun nhỏ lửa trong thời gian còn lại, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu nước dùng sôi trước đó, hãy thêm một ít nước, nhưng đừng lạm dụng nó. Lấy hạt lựu ra khỏi nửa hạt lựu, cắt ô liu làm tư, cắt nhỏ phần rau mùi còn lại và cho vào sau khi nấu. Đặt goulash sang một bên và để yên trong 20-30 phút.
Một công thức đơn giản cho món thịt heo với hạt lựu
Thành phần:
- 500 g thịt lợn;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 1 củ hành tây;
- 1/3 quả lựu;
- 30 g kem chua và tương cà chua hoặc tương cà;
- Muối;
- dầu thực vật.
Rửa sạch thịt lợn và cắt thành từng lát mỏng. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo hoặc vạc với dầu thực vật và để lửa lớn. Đun sôi mọi thứ và giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất.
Để món ăn sôi lăn tăn trong 10 phút, sau đó đổ nước nóng vào ngập mặt thịt khoảng 0,5-1 cm. Trộn riêng kem chua và tương cà chua hoặc tương cà rồi chuyển sang bát. Nêm muối vào goulash cho vừa ăn, nhưng nhớ rằng chất lỏng sẽ sôi. Nấu nó trong 1,5-2 giờ cho đến khi thịt lợn mềm.
