Súp bí ngô, mà điển hình là súp xay nhuyễn, không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng làm đẹp tuyệt vời. Màu đỏ rực, chúng rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Do kết cấu, hương vị và hương thơm độc đáo, súp bí ngô có độ đặc và kem rất tinh tế, ngay cả khi không có sự hiện diện của kem trong công thức.
Có rất nhiều loại súp làm từ bí ngô. Chúng bao gồm súp bí ngô với ớt chuông, tôm, đậu Hà Lan, parmesan, nấm, ngô, súp lơ và nhiều sự kết hợp khác của rau, trái cây và các thành phần thịt. Kinh điển nhất là súp bí đỏ với nước cam. Phải mất nửa giờ để chuẩn bị. Để làm điều này, hãy xào hành tây thái nhỏ trên chảo. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, trộn với tỏi và gừng củ băm nhỏ. Cho hành tây, bí đỏ, tỏi và gừng vào xào cho đến khi chín vàng. Món ăn đun trên lửa nhỏ trong 6-8 phút. Sau đó, bạn cần đổ nước vào và đun sôi toàn bộ hỗn hợp. Trên lửa vừa, khối tiếp tục nấu trong 20 phút cho đến khi bí mềm. Sau khi đã sẵn sàng, sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn súp rau củ. Sau đó, bạn đổ nước cam vào súp, thêm muối và hạt tiêu, đun sôi trở lại. Súp cam sáng đã làm sẵn được đổ vào từng bát và thêm kem chua và hạt bí ngô. Ngoài súp xay nhuyễn, bạn cũng có thể làm súp với đậu và cần tây từ bí đỏ. Để thực hiện, bạn hãy băm nhỏ hành và tỏi, cắt cọng cần tây thành những khối dày khoảng nửa cm. Các nguyên liệu đã cắt nhỏ nên chiên trong dầu thực vật khoảng 5-7 phút, bí đỏ nên gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Rau nướng và bí đỏ được kết hợp trong một cái chảo. Cà chua trong nước ép của riêng họ cũng được thêm vào đây. Khối lượng được đun sôi trong vài phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, bạn cần thêm một lít rưỡi nước dùng (thịt hoặc rau), muối, hạt tiêu và nấu trên lửa vừa cho đến khi bí trở nên mềm. Cuối cùng, thêm đậu trắng đóng hộp vào, đun sôi món ăn trong vài phút và rắc rau thơm cắt nhỏ khi phục vụ. Súp bí đỏ chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người thưởng thức khó tính nhất. Ngoài ra, món súp xay nhuyễn làm từ bí đỏ có thể được dùng ngay cả khi ướp lạnh trong ngày hè nóng nực.
