Phô mai không chỉ hợp với rượu mà còn với trà. Một thức uống được lựa chọn đúng cách sẽ nhấn mạnh hương vị và hương thơm phong phú của phô mai, để lại dư vị dễ chịu. Một đĩa phô mai kết hợp với trà được bổ sung thêm trái cây khô, rau và thảo mộc. Vị rượu đậm đà, tôn lên vị ngậy của phô mai, không cần bổ sung gì.
Phô mai và rượu vang là những tác phẩm kinh điển về hương vị. Nhưng để tìm được một nửa phù hợp hoàn hảo không phải là điều dễ dàng. Để làm được điều này, bạn cần hiểu các loại rượu và biết các loại pho mát.
- Các loại pho mát có mùi thơm lâu năm (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) được kết hợp với các loại rượu vang đỏ phong phú như Merlot, Cabernet và các loại rượu vang trắng như Graves.
- Phô mai mềm có lớp vỏ mốc (Camembert, Brie) rất hợp với rượu vang đỏ nhẹ Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Phô mai tươi (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) là phô mai sữa đông và rượu vang trắng và hồng nhạt thích hợp với chúng.
- Phô mai xanh bị mốc (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) được kết hợp với các loại rượu tráng miệng giàu rượu vang trắng đỏ và khô. Chẳng hạn như Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Phô mai sữa dê và sữa cừu (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) được kết hợp với rượu vang đỏ có vị trái cây nhẹ, màu trắng và hồng tinh tế.
Hãy thử sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai và trà:
- Phô mai mềm Münster với lớp vỏ màu nâu và trà Pu-erh. Bổ sung sự kết hợp của tiêu vàng và húng quế xanh.
- Camembert với lớp vỏ mốc trắng sẽ biến tấu kết hợp với trà đen với cam bergamot và cà chua phơi nắng với húng quế.
- Phô mai Brillat-Savarin tinh tế nhất sẽ kết hợp tuyệt vời với ô long sữa và mận khô.
- Cheddar già, trà đen Earl Grey và xoài khô tạo nên một thành phần hương vị thú vị.
- Phô mai dê Saint-Maur's với lớp vỏ màu xám mốc rất ngon khi kết hợp với trà trắng và những lát lê.
Không phải vô cớ mà trong thế giới cổ đại, pho mát được coi là thức ăn của các vị thần. Hãy tự thưởng cho mình những giây phút sảng khoái vào buổi sáng kết hợp với trà hoặc vào buổi tối, sau một ngày làm việc mệt mỏi với rượu vang.
