Có một chút gió vào mùa xuân và những quả dưa chuột trong nhà kính đầu tiên và một cây hành lá xuất hiện, vì vậy tôi ngay lập tức muốn nấu món okroshka. Ở Nga, nó thường được làm trên kvass, vì vậy bạn sẽ phải lo lắng trước về việc tự làm hoặc mua nó. Đúng, với kvass mua ở cửa hàng, okroshka trở nên ngọt ngào. Okroshka trên kefir là một vấn đề hoàn toàn khác! Rốt cuộc, sản phẩm sữa lên men này luôn có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Kefir okroshka là một phiên bản Trung Á. Ở đó, để chuẩn bị, họ lấy sữa chua tự làm ở chợ. Nhưng kefir thông thường cũng khá phù hợp. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món okroshka trên kefir chắc chắn sẽ không muốn ăn món này trên kvass trong tương lai. Ưu điểm chính của công thức sử dụng kefir là hương vị đậm đà hơn. Tất cả các thành phần khác giống như trong okroshka thông thường: hành tây, thì là, khoai tây luộc, trứng, dưa chuột tươi, thịt và các thành phần xúc xích.
Hành lá cắt nhỏ nên dùng tay tán nhuyễn với muối hoặc đổ lên trên. Sau đó, tất cả các loại rau khác và xúc xích được cắt hạt lựu theo thứ tự ngẫu nhiên. Một nửa số khoai tây nên được cắt theo cách thông thường và một nửa số khoai tây nên được cắt nhỏ. Nếu có củ cải, sự hiện diện của nó được hoan nghênh. Nhưng bạn có thể làm mà không có nó. Để làm cho khối rau của okroshka mềm và đồng nhất hơn, khoai tây, dưa chuột, củ cải được chà xát trên một máy nghiền thô.
Để tạo ra 2,5 lít okroshka, 0,5 lít kefir 2,5% chất béo sẽ là đủ. Nước đun sôi để nguội được thêm vào đó, khoảng một nửa thể tích kefir. Trên thực tế, các tỷ lệ này là có điều kiện. Nếu bạn thích nó đặc hơn, thì bạn có thể không chỉ thêm tỷ lệ kefir mà có thể thêm vài thìa kem chua. Nó vẫn còn với muối và tiêu để nếm và okroshka trên kefir đã sẵn sàng.
