Cả rượu vang đỏ và trắng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Vodka cũng có thể trở thành một thành phần không thể thiếu trong nước sốt của các món ăn và nước xốt cho thịt và cá.
Mỳ Ý sốt vodka kem
Bạn sẽ cần:
- 600 g mì chính;
- 3 muỗng canh. dầu hướng dương;
- 500 g cá hồi phi lê;
- 1 cục vôi;
- 400 g trai cả vỏ;
- 200 ml rượu vodka;
- 150 thịt bò hoặc thịt lợn hun khói;
- 100 g nấm hương tươi;
- 2 chiếc. hẹ;
- 1 củ hành tím;
- 100 ml giấm balsamic;
- một mớ hành lá;
- Kem đặc 300 ml;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Đổ một ít nước vào nồi và cho vỏ đã rửa sạch vào. Đun sôi nước, lấy ra và đổ rượu vodka vào. Nấu trai cho đến khi mở nắp. Sau đó, để những con trai không tách khỏi vỏ sang một bên, lọc lấy phần chất lỏng thu được và để sang một bên.
Nếu bạn đang sử dụng trai đã bóc vỏ, hãy đun chúng trong vodka không quá 3-4 phút.
Bóc vỏ và cắt hạt lựu, cắt nhỏ và hành lá. Cũng cắt thịt bò và nấm thành khối vuông. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho thịt vào chiên, sau 3-4 phút cho hành tây và nấm vào. Đổ phần rượu vodka và kem còn lại từ quá trình chuẩn bị trai vào. Nêm muối và tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sệt lại.
Cắt phi lê cá hồi thành các khối vuông nhỏ. Vắt lấy nước cốt chanh, đổ lên cá, đảo đều, nêm muối và tiêu và để trong nửa giờ. Cắt nhỏ một củ hành tím. Nếu bạn lo lắng về việc cộm mắt, hãy nhớ rằng bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm để cắt nhỏ hành tây. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím trước rồi cho cá hồi vào. Đổ giấm balsamic lên đĩa và nấu trong 10 phút, khuấy thường xuyên. Luộc riêng mì ống trong nước muối. Món ăn nên được phục vụ trên các đĩa lớn, rưới nước sốt lên trên mì, một phần cá và một ít hến.
Cá hồi sốt vodka
Bạn sẽ cần:
- 6 miếng cá hồi với trọng lượng mỗi miếng khoảng 150 g;
- 150 ml dầu ô liu;
- 50 ml rượu vodka;
- 1 muỗng cà phê tiêu đỏ cay;
- 3 muỗng canh. hạt mè trắng;
- 2 quả chanh;
- 800 g cải bó xôi;
- 300 g kem đặc;
- 300 g măng tây xanh tươi;
- dầu ô liu;
- muối thô.
Nếu bạn thích một món ăn phụ thỏa mãn hơn. thay thế măng tây và rau bina bằng khoai tây nghiền và cà rốt.
Bào phi lê cá hồi với muối thô, bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước xốt. Vắt lấy nước cốt chanh và nạo một nửa vỏ của một trong số chúng. Cho tất cả những thứ này vào bát, thêm vodka, dầu ô liu và hạt tiêu. Nhúng cả hai mặt miếng cá hồi vào hỗn hợp này và để thêm 30 phút. Nếu bạn thấy nước xốt quá chua, hãy giảm lượng nước cốt chanh để làm dịu vị. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Nếu bạn sử dụng chảo có lót Teflon, bạn có thể bỏ qua phần mỡ thừa vì nước xốt đã chứa dầu. Rắc mè lên từng miếng bít tết và chiên cả hai mặt trên lửa vừa trong 5 phút cho mỗi mặt.
Lấy một món ăn phụ. Luộc măng tây trong nước muối cho đến khi mềm. Cắt rau bina thành các dải, cho vào chảo, phủ kem, muối và đun ở lửa vừa trong ít nhất 15 phút. Phục vụ cá hồi với món ăn kèm lành mạnh của măng tây và rau chân vịt hầm.
