Măng xanh tinh tế của tỏi, thường được gọi là "mũi tên", là một hương liệu tuyệt vời bổ sung cho nhiều món ăn. Bạn có thể sử dụng chúng thay cho các tép tỏi để có hương thơm và hương vị phức tạp và tinh tế hơn. Ngoài ra còn có một số món ăn châu Á bổ sung chính xác măng tỏi và hàng chục công thức chế biến gia vị, nước sốt, giấm và phết bánh mì sandwich.
Nó là cần thiết
-
- măng non của tỏi;
- dao sắc;
- Giấm;
- Muối
- tiêu;
- nước chanh;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Chỉ những chồi non đầu tiên của tỏi mới thích hợp làm thực phẩm. Theo quy luật, đây là những "mũi tên" mùa xuân, vì tỏi thường được trồng nhiều nhất vào thời điểm này trong năm. Đến mùa hè, các chồi trở nên thô ráp, đắng và có vị đậm. Trước khi nấu, tráng mũi tên bằng nước sôi, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2
Bạn có thể lau khô các chồi đã cắt. Để làm điều này, bạn chỉ cần trải chúng ra giấy nướng và để vài ngày ở nơi khô ráo, có nắng, thông gió tốt. Măng khô được cho vào thùng kín gió và cất vào tủ tạp hóa.
Bước 3
Măng tươi hoặc khô được thêm vào tất cả các món ăn khi thích hợp với tép tỏi. Chúng được cho vào dầu đun nóng trước các nguyên liệu chính, nếu bạn đang chuẩn bị hầm hoặc rán, hoặc sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào nước sôi, trong trường hợp bạn đang nấu món gì đó. Măng tỏi được đặt ngay từ đầu sẽ tạo cho món ăn có mùi thơm nhẹ của tỏi và vị hơi ngọt. Các "mũi tên" được thêm vào cuối cùng có thể dẫn đến thực tế là mùi vị của thực phẩm sẽ thô.
Bước 4
Hãy thử thay thế các loại thảo mộc trong pesto bằng măng tỏi để có hương vị tươi ngon và nguyên bản. Thêm các "mũi tên" đã cắt nhỏ vào kem chua và nêm súp phong phú, bánh bao và các món tương tự với nó. Kết hợp rau mầm với húng quế cắt nhỏ, rau oregano, hạt tiêu và muối, thêm dầu ô liu và nêm vào salad rau.
Bước 5
Đặt các chồi non của tỏi trong giấm táo hoặc giấm ăn và để ở nơi tối và ấm trong vài tuần. Bạn sẽ có giấm tỏi có thể được sử dụng trong dưa chua và nước xốt salad.
Bước 6
Có thể chế biến món ăn kèm tỏi nguyên bản bằng cách chiên măng trong dầu ô liu đun nóng ở lửa lớn trong 2 phút. Sau đó, giảm lửa xuống mức trung bình, đổ nước chanh tươi vắt lên tỏi, nêm muối và tiêu và nấu "mũi tên" cho đến khi chúng trở nên trong suốt và mềm.
