Một trong những món súp ngon nhất của Nga là rassolnik. Một món canh dễ chịu, chua, đậm đà có thể được chế biến trên cơ sở nước luộc thịt hoặc rau. Món dưa muối tự làm mất nhiều thời gian để chuẩn bị nhưng hương vị của nó thì tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- 300 g thận bò;
- 3 củ khoai tây;
- 3 muỗng canh. muỗng canh lúa mạch trân châu;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ mùi tây;
- 1 củ hành tây lớn;
- 3 quả dưa chua;
- 2 lá nguyệt quế;
- 8 hạt tiêu đen;
- Muối;
- dầu thực vật để chiên;
- rau xanh của thì là và mùi tây.
Chuẩn bị thận trước. Rửa sạch chúng, không dính màng và ngâm trong nước lạnh trong 8 giờ. Nước nên được thay đổi theo thời gian. Sau đó đổ nước sôi ngập thận và nấu trong khoảng nửa giờ. Lấy thực phẩm ra và cắt thành từng lát mỏng.
Rửa sạch phiến đá, đổ nước sôi qua rồi để hấp, đậy kín nắp. Gọt vỏ dưa chuột, đổ một cốc nước sôi lên trên vỏ và nấu trong 15 phút. Vớt bỏ vỏ luộc chín. Cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ và cho vào nước dùng. Để lửa nhỏ trong 10 phút.
Gọt vỏ củ cà rốt, cần tây và mùi tây rồi cắt thành dải. Hành tây cắt nhỏ và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt rễ vào nó và, khuấy, nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 5-7 phút. Cho thận vào nồi, đổ 1 lít rưỡi nước sôi vào nấu trong 30 phút. Thêm củ hành tây xào và ngũ cốc. Nấu khoảng 10-15 phút, sau đó cho khoai tây đã cắt hạt lựu vào nồi. Nấu súp cho đến khi khoai chín.
Cho dưa chuột cùng với nước dùng vào nồi canh. Nếu cần, thêm muối và gia vị. Nấu dưa chua thêm 10-15 phút. Sau khi chắc chắn rằng các chồi đã sẵn sàng, hãy nêm món ăn với mùi tây thái nhỏ và thì là. Để súp ủ dưới nắp đậy kín và đổ ra bát, thêm một thìa kem chua vào mỗi bát.
Dưa chua chay
Do có nhiều rau nên phiên bản dưa muối này có hương vị khá đậm đà. Dùng với kem chua và bánh mì đen hoặc ngũ cốc.
Bạn sẽ cần:
- 1,5 lít nước sôi;
- 1 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ cải;
- 4 quả dưa chua;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ mùi tây;
- 1 củ ngò gai;
- rễ cần tây và rau xanh;
- 3 thìa kiều mạch;
- 8 hạt tiêu đen;
- rau xanh của thì là, mùi tây và cần tây;
- Muối;
- bơ;
- 2 lá nguyệt quế.
Chuẩn bị dưa chuột của bạn. Bóc vỏ và luộc chín. Sau đó, thêm cùi thái nhỏ vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong 7-10 phút.
Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ. Cắt rễ thành dải, hành tây thành nửa khoanh mỏng. Đun sôi củ và hành tây trong bơ nóng trong 7 phút. Đổ nước sôi vào chúng và nấu trong 10 phút, thêm kiều mạch. Thêm khoai tây thái hạt lựu và gia vị vào súp và nấu thêm 10 phút. Thêm dưa chuột với nước dùng và nấu cho đến khi mềm. Đổ rau thơm đã thái nhỏ vào nồi. Ăn kèm với kem chua trên dưa chua.
