Vịt xào táo là món ăn truyền thống của Nga, đặc biệt phổ biến trong dịp năm mới và Giáng sinh. Tuy nhiên, một số bà nội trợ vẫn quen coi vịt là loài chim quý hiếm, công thức chế biến vịt quá phức tạp nên đã từ chối món ngon tuyệt vời này. Trong khi đó, món ăn này tốt cho sức khỏe và ăn kiêng khi được chế biến đúng cách.
Vịt nướng với táo và ăn kèm với thịt nguyên con cho một bàn tiệc liên hoan hoặc bữa tối gia đình là một cảnh tượng thực sự đầy màu sắc và thú vị. Một miếng thịt gia cầm chiên, một món ăn kèm được bày ra bên cạnh sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn và sành sỏi về món ăn đơn giản và tốt cho sức khỏe. Vịt đắt hơn thịt gà, hơn nữa lại được coi là món ăn không quá phổ biến nên không mấy khi mua về ăn tối. Và vô ích: thịt vịt thú vị hơn, ngon hơn và ngon hơn thịt gà. Và khi nướng chín trong lò cũng rất thơm. Ngoài ra, trong trường hợp này, mỡ thừa sẽ được làm tan chảy ra khỏi vịt, để vịt trở nên mềm và có mùi vị dễ chịu.
Vịt ăn táo nổi tiếng vì một lý do: đó là táo hấp thụ tốt nhất chất béo dư thừa từ thân thịt, làm cho một sản phẩm ăn kiêng thay vì thức ăn nặng. Mặc dù bạn có thể nhồi vịt với cháo kiều mạch, khoai tây, cam.
Đầu tiên, thân thịt gia cầm phải được chuẩn bị kỹ lưỡng để nướng, bởi vì sẽ rất khó chịu nếu phát hiện thấy lông hoặc tàn dư của ruột trong đĩa. Rửa và lau khô chim, loại bỏ lông có thể nhìn thấy. Nếu nhiều vịt, bạn hãy hơ vịt trên bếp ga đã bật lửa, sau đó, việc vặt sạch lông còn sót lại sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Nên cắt bỏ tuyến tiết ở đuôi vịt, vì khi đun nóng sẽ có mùi thơm không dễ chịu. Khi nghi ngờ nó ở đâu, hãy loại bỏ toàn bộ phần tóc đuôi ngựa. Thịt vịt có hương vị rất đặc trưng, không phải ai cũng thích nếu không được chế biến đúng cách, đó là lý do tại sao các loại rau thơm, gia vị và nước ướp được sử dụng để chế biến món chim này.
Bạn có thể nấu món ăn trong một hộp mở, hoặc bạn có thể nướng trong ống bọc - sau đó vịt sẽ được chiên trong nước riêng của nó, nó sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Phương pháp này giúp giữ cho lò luôn sạch sẽ, nếu không dầu mỡ sẽ bắn dọc theo thành lò.
Thịt rửa sạch lau khô, lấy 2-3 quả táo chua ngọt, rửa sạch, cắt đôi hoặc thành miếng, bỏ hạt. Rắc táo với nước cốt của nửa quả chanh để táo không bị thâm. Sau đó, chuẩn bị nước xốt, trộn nước cốt của 1 quả chanh, 1 thìa dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, cùng một lượng mật ong, một vài giọt giấm balsamic, 2-3 nhánh tỏi hoặc một ít củ gừng. Gừng, tỏi băm nhuyễn, trộn tất cả các nguyên liệu, xát muối tiêu, sau đó phủ nước xốt lên trên và bên trong. Tốt nhất sau đó nên cho vịt vào túi và để nơi thoáng mát từ 12-24 giờ. Nhưng bạn có thể bắt tay vào nấu ăn ngay.
Nhét táo vào vịt, khâu bụng vịt nếu chúng rơi ra ngoài hoặc cố định bằng tăm. Đặt xác thịt vào lò nướng và nướng trong khoảng 1,5 giờ. Nếu bạn đang chế biến món ăn trong tay áo, thì 15 phút trước khi nấu, bạn cần mở nó ra để lớp da có màu vàng nâu. Việc xác định thời gian nấu vịt khá đơn giản: cứ 500 g gia cầm nấu trong 20 phút, lượng gia cầm tương đương được cộng vào tổng trọng lượng của gia cầm. Bạn có thể phục vụ vịt với trang trí của táo, bắp cải hầm, cháo kiều mạch, khoai tây nướng hoặc chiên, rau thơm, xà lách.
