Củ dền là loại rau củ có màu đỏ, giàu vitamin nhóm A, C, B, B9, PP và các nguyên tố vi lượng: canxi, kali, sắt, iốt. Củ cải đường rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Người ta tin rằng loại rau này ngăn ngừa sự xuất hiện của các tế bào ung thư.
Hướng dẫn
Bước 1
Củ cải đường được biết đến với ba loại: đường, thức ăn gia súc và thông thường. Củ cải đường chủ yếu được trồng ở quy mô công nghiệp để tạo ra chất ngọt nổi tiếng. Củ dền là thức ăn rẻ tiền và bổ dưỡng cho chăn nuôi. Như một quy luật, những người sành về các món rau ăn củ cải bình thường. Thật kỳ lạ, trên kệ của các cửa hàng, giữa các loại củ cải bình thường, bạn cũng có thể tìm thấy thức ăn gia súc. Nó có thể được phân biệt bởi kích thước lớn và màu sáng. Loại rau ăn củ này chứa nhiều chất xơ nên dai hơn.
Bước 2
Củ cải thông thường (để bàn) cũng có kích thước lớn, nhưng những củ cải khổng lồ như vậy chỉ có thể được tìm thấy trong cửa hàng vào mùa thu, vì củ cải lớn được bảo quản kém và không tồn tại đến mùa xuân.
Bước 3
Củ cải đường ăn được phải chắc và đều. Kiểm tra vỏ của rễ rau: không được có vết nứt, mụn cóc hoặc vết cắt trên đó. Không mua củ cải đường nếu chúng đã bắt đầu thối rữa hoặc mềm đi một chút ở vị trí trên quầy.
Bước 4
Nếu có nhiều lá và rễ trên bề mặt của loại rau ăn củ, rất có thể loại rau đó đã được bảo quản không đúng cách hoặc được thu gom từ các cánh đồng.
Bước 5
Một quả củ dền khỏe mạnh sẽ phát triển đồng đều trên toàn bộ bề mặt của nó: nhẵn và đều, không có nếp gấp, uốn cong, vết lõm hoặc các đốm nổi lên. Một số củ cải có hình dáng thon dài và giống củ cà rốt dày. Chúng cũng phải phẳng và thon dần về phía gốc.
Bước 6
Trước khi nấu, hãy cắt củ cải và nhìn vào gốc rau "từ bên trong". Nó phải đồng nhất, không có khoảng trống và khối u. Nếu rau có những đốm đen cứng, tốt nhất không nên dùng làm thực phẩm. Vứt bỏ củ cải nếu chúng bắt đầu thối ở ít nhất một bên. Vi khuẩn có hại có thể vô hình trong các khu vực "lành mạnh" của cây.
Bước 7
Nếu bạn mua rau từ những người dân hoặc nông dân quen thuộc vào mùa hè, hãy mua củ cải có lá vào mùa thu nếu chúng chưa được xử lý bằng phân bón hóa học. Kiểm tra phần ngọn xem có còn nguyên vẹn và tươi không. Nó có thể được sử dụng trong súp.
