Pörkölt là một loại chế biến thịt trong ẩm thực Hungary, chẳng hạn như tokani, goulash, paprikash. Perkölt là một món hầm thịt dày được làm theo truyền thống với thịt bò. Nó thực tế uể oải trong một thời gian dài trong nước ép của nó khi thêm cà chua, một chút nước và đôi khi là rượu vang. Món ăn có được vị ngon nhờ các loại gia vị: ớt bột ngọt, hạt mắc ca, rau kinh giới.
Nó là cần thiết
- - 600 gram thịt bò;
- - 2 củ hành tây lớn;
- - 1 quả ớt ngọt;
- - 50 gam chất béo;
- - 2-3 quả cà chua;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - 1 muỗng canh. l. cây thì là;
- - 1 muỗng canh. l. ớt cựa gà;
- - tiêu đen xay để nếm;
- - 1/2 muỗng canh. l. Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt, bóc màng, cắt miếng 2 - 4.
Bước 2
Hành tây băm nhỏ, phi thơm trong mỡ chảy trong 10 phút.
Bước 3
Thêm cánh hoa hoặc bột ớt bột ngọt vào, đảo nhanh tay rồi vặn nhỏ lửa.
Bước 4
Thêm thịt, rắc tiêu và muối. Khuấy đều. Đổ nửa cốc nước vào.
Bước 5
Đậy nắp và đun với một ít nước trong khoảng một giờ, gần như cho đến khi mềm. Thịt nên được đâm bằng nĩa. Thêm nước khi cần thiết để giữ cho thịt được hầm chứ không phải luộc.
Bước 6
Xay ớt chuông thành khối vuông. Cắt nhỏ cà chua. Bóc vỏ tỏi.
Bước 7
Thêm cà chua và ớt chuông vào thịt. Khuấy và thêm lá nguyệt quế. Đun thêm 20 phút trên lửa nhỏ.
Bước 8
Nêm nếm, thêm muối nếu cần, thêm tỏi, đảo đều và đậy nắp. Để nó ủ trong 10 phút.
