Trứng cá đỏ là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Nó chứa nhiều protein, vitamin, một lượng nguyên tố vi lượng rất lớn. Trứng cá đỏ được khuyến khích đưa vào chế độ ăn cho những người cần tăng cường dinh dưỡng.
Món trứng cá muối tự làm được chuẩn bị khá nhanh chóng. Nó cũng có thể được ướp muối trong thời gian bảo quản lâu dài. Trứng cá ở cá nằm trong hai khoang, được gọi là buồng trứng. Để muối trứng cá muối, buồng trứng phải được cắt bỏ. Trong công nghiệp thực phẩm, sàng lưới thô đặc biệt được sử dụng cho những mục đích này, qua đó trứng cá muối được chà xát. Ở nhà, cô ấy được giải phóng khỏi những bận rộn bằng những cách sau đây.
Phương pháp số 1. Chà trứng qua rây, các ô trong đó có kích thước gấp 3-4 lần trứng. Cắt hàm ở một bên và quay ra ngoài để tạo thành một màng phẳng. Đặt trứng cá muối xuống rây và chà nhẹ. Quá nhiều áp lực có thể làm hỏng trứng.
Phương pháp số 2. Tạo một ống tay áo bằng nhiều lớp gạc, bên trong đặt các ghim. Bắt đầu xoay ống tay áo dưới vòi nước chảy. Các bộ phim sẽ vẫn còn trên bề mặt bên trong của nó.
Phương pháp số 3. Sử dụng máy trộn. Để lại một vòi phun ngoằn ngoèo trên thiết bị. Gắn yast with caviar vào vòi phun, bật tốc độ thấp nhất. Trong một vài giây, phim sẽ được quấn quanh vòi phun. Trong quá trình chuẩn bị trứng cá muối để ướp muối, cần phải loại bỏ trứng và trứng chưa chín - vỏ của trứng đã vỡ. Chúng chuyển sang màu trắng khi rửa sạch.
Đổ trứng cá muối đỏ đã chuẩn bị với nước muối (dung dịch muối bão hòa). Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần: 2 muỗng canh. l. muối, 2 muỗng cà phê. đường, 200 ml nước. Đun sôi dung dịch, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ trứng cá đỏ vào và đặt ở nơi tối mát trong nửa giờ hoặc một giờ. Thời gian bảo quản sẽ phụ thuộc vào độ chín của trứng cá muối, kích thước của nó, do đó bạn nên thử để xác định xem nó đã sẵn sàng chưa. Xả chất lỏng, rửa trứng cá muối dưới vòi nước chảy, sau đó gấp nó lại trên một cái rây mịn để nước trong thủy tinh. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Trứng cá muối theo cách này bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Để muối trứng cá muối tại nhà, bạn không thể sử dụng muối iốt hoặc muối bổ sung.
Tại nhà, bạn có thể muối trứng cá đỏ để bảo quản lâu dài. Giải phóng trứng khỏi trứng cá. Chuẩn bị dung dịch muối bão hòa bằng cách hòa tan dần muối ăn trong nước đun sôi. Để xác định độ bão hòa của dung dịch, hãy nhúng củ khoai tây đã gọt vỏ vào đó. Cho muối vào cho đến khi nổi củ. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị vào trứng cá muối và để trong 3 giờ. Sau khi nhấn mạnh, đặt trứng cá muối lên vải thưa và rửa sạch bằng dung dịch nước muối bão hòa pha sẵn. Chuẩn bị lọ: rửa kỹ, tiệt trùng và để trong tủ lạnh. Đặt trứng cá muối đã rửa sạch vào chúng và phủ dầu hướng dương tinh luyện nóng lên trên cùng. Sau đó, cuộn tròn vỏ lon lại.
Có thể sử dụng các lọ có nắp vặn có thể tái sử dụng.
Cất những lọ trứng cá muối đỏ trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng. Kiểm tra độ tươi trong quá trình bảo quản. Ngửi sản phẩm trước khi sử dụng, nó sẽ có mùi giống như mùi mới. Nếu có mùi khó chịu hoặc trứng cá đã thay đổi hình dạng, rất có thể nó đã bị biến chất, bạn không nên ăn.
