Nấu thịt băm trong lò là một niềm vui. Nó dễ dàng hơn so với các miếng thịt truyền thống và để lại nhiều không gian hơn cho trí tưởng tượng. Những món ăn như vậy không chỉ có thể được phục vụ trên bàn ăn thông thường mà còn có thể được cung cấp cho khách trong bữa tiệc linh đình như một món ăn nóng ngon miệng.
Nó là cần thiết
- Đối với một cuộn:
- - 1 kg thịt bò băm;
- - 20 quả trứng cút;
- - 250 g một ổ bánh mì trắng;
- - 200 ml sữa;
- - 2 lòng trắng trứng gà;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 20 g mùi tây;
- - 1/2 muỗng canh tiêu đen xay;
- - Muối;
- - dầu thực vật;
- Đối với tổ yến;
- - 700 g thịt lợn băm;
- - 300 g champignon;
- - 2 lát bánh mì trắng;
- - 100 ml sữa;
- - 1 quả trứng gà;
- - 1 củ hành tây;
- - 100 g pho mát cứng;
- - 40 g bơ;
- - 3/4 muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
- - Muối;
- Đối với thịt nướng:
- - 600 g thịt bò băm;
- - 1 quả trứng gà;
- - 1 củ hành tây;
- - 2 quả bí xanh non nhỏ;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 10 g thì là và mùi tây;
- - 30 g tương cà chua;
- - 1/2 muỗng cà phê mỗi loại ớt bột và tất cả;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Trứng cút cuộn thịt băm
Ngâm bánh mì trong sữa và chuyển sang một hộp sâu với thịt băm. Đánh bông lòng trắng trứng riêng và cho vào đó. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và cho vào tủ lạnh ngay bây giờ.
Bước 2
Luộc chín trứng cút, ngâm nước đá vài phút rồi bóc vỏ. Cắt nhỏ mùi tây, hành tây, cà rốt và tỏi. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo, chiên rau cho đến khi mềm và nguội.
Bước 3
Lấy thịt băm ra, trộn với rau xào, nêm tiêu, muối. Lót tờ giấy nướng bằng giấy da và quét dầu bằng cọ nấu ăn. Chuyển khối lượng đã chuẩn bị vào nó và tạo thành một "bản ghi" ra khỏi nó.
Bước 4
Ấn trứng cút vào và vuốt phẳng bề mặt cuộn. Bôi mỡ bằng dầu thực vật, đậy bằng tờ giấy thứ hai và nướng trong 35-40 phút ở 200oC. Lấy giấy da trên cùng ra ngoài 15 phút trước khi kết thúc nấu để món ăn có màu vàng nâu.
Bước 5
Yến thịt băm nhỏ
Hành tây bỏ vỏ, xắt mỏng và chia thành hai phần bằng nhau. Cắt nấm thành dải. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo rồi xào nấm và hành tây cho đến khi chín mềm. Nêm muối và rắc một chút tiêu.
Bước 6
Nhúng bánh mì vào sữa, dùng tay tán nhuyễn rồi cho thịt băm, hành tây, một quả trứng và hỗn hợp ớt, muối vào đảo đều. Cho một nắm thịt vào lòng bàn tay, vo thành một viên lớn, dẹt, đặt trên khay nướng đã phết dầu và tạo một chỗ lõm ở giữa. Lặp lại các bước cho phần thịt băm còn lại.
Bước 7
Rải nhân nấm lên trên các "cốc" có được, cố gắng phân bố đều. Phủ phô mai bào lên yến rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180oC trong 40 phút.
Bước 8
Thịt nướng thịt băm
Lăn tép hành tỏi qua máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho thịt băm vào khuấy đều. Cho tương cà, rau thơm cắt nhỏ vào, đổ trứng gà đã đánh tan vào, thêm muối và gia vị trộn đều. Gọt vỏ bí ngòi, cắt khoanh tròn dày 1,5 cm, rắc muối và để trong 20 phút, sau đó chắt hết chất lỏng thu được.
Bước 9
Nhúng xiên gỗ vào nước, xâu thịt viên băm nhỏ lên trên xen kẽ với các loại rau củ. Bọc kín các miếng thịt nướng trong các miếng giấy bạc hình vuông và đặt lên khay nướng. Nấu món ăn trong lò ở nhiệt độ 220oC trong nửa giờ.
