Hạt dẻ là một loại trái cây đa năng có thể nấu ngon như một món ăn phụ cho gia cầm hoặc đồ ngọt. Hạt dẻ tráng men là một trong những biểu tượng bất thành văn của Paris. Vào tháng 10, trên các bờ kè của sông Seine, nó được bán ở khắp mọi nơi.
Nó là cần thiết
-
- hạt dẻ
- cái chảo
- dao
- Muối
- thành phần bổ sung
- đĩa
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những hạt dẻ to, có vỏ đều, bóng. Trái cây nhỏ cũng ngon, nhưng chắc chắn sẽ có khó khăn khi làm sạch chúng. Nếu bạn định phục vụ hạt dẻ tự nhiên, bạn sẽ không cần bất cứ thứ gì ngoại trừ muối thô. Hạt dẻ thái mỏng, nhúng qua nước sôi pha muối rồi nấu cho mềm.
Bước 2
Rút một quả ra, mở ra, dùng que gỗ nhọn đâm vào. Sự kết thúc của quá trình nấu ăn được chứng minh bằng sự xâm nhập tự do vào bột giấy. Làm khô hạt dẻ bằng cách để ráo nước và cho vào chảo đun sôi trên lửa trong một phút. Tất nhiên, mà không cần đóng nắp. Lắc đều để loại bỏ độ ẩm. Đổ muối thô vào bình lắc muối, đặt vào giữa đĩa lớn nhưng nông, rắc hạt dẻ xung quanh. Phục vụ ngay khi còn nóng.
Bước 3
Chuẩn bị gà. Singe, rửa sạch, thấm khô, muối. Cắt nhỏ cỏ xạ hương tươi, dùng nó chà xát từ trong ra ngoài thân thịt. Luộc hạt dẻ như cách trên. Để nguội và dùng dao sắc gọt vỏ. Xay thô trái cây cùng với dầu. Nếu cần, hãy thêm một chút muối. Nhồi hỗn hợp hạt dẻ vào gà và nướng trên khay nướng trong khoảng 30-45 phút. Đối với một con gà nặng 1,5 kg. bạn nên lấy 200 g hạt dẻ đã bóc vỏ và 25 g bơ.
Bước 4
Chuẩn bị các loại rau: 1 cây thì là vừa, nửa quả ớt chuông đỏ và vàng, cà chua, 100g bí xanh. Luộc và bóc vỏ 150 g hạt dẻ theo một công thức quen thuộc. Xào 30 g hành tím băm nhỏ với 1 muỗng canh. bơ. Thêm hạt dẻ. Sau đó cho từng loại rau vào. Muối, cho một nhánh hương thảo vào, đổ 200 ml. rượu trắng và nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hoàn toàn. Món ăn này rất phổ biến ở miền Nam nước Pháp. Nhân tiện, nó cũng có thể được làm từ hạt dẻ đông lạnh.
Bước 5
Nấu xi-rô đường đặc, lấy 30 g nước cho 200 g đường. Khi siro được đun sôi đến trạng thái "sợi mảnh" (một giọt rơi ra từ thìa nên để lại dấu vết đặc trưng), hãy nhúng hạt dẻ đã luộc và sấy khô cẩn thận vào siro. Nấu trong khoảng 5 phút. Đặt trên một giá dây đặc biệt và để trong một ngày. Thao tác phải được lặp lại nhiều lần. Một chỉ số để đánh giá sự sẵn sàng của hạt dẻ sẽ là lớp men caramel đẹp toàn bộ.
