Tại nhà, bạn có thể muối cá của bất kỳ loài nào, ngoại trừ cá tầm, việc ướp muối đòi hỏi thiết bị lạnh đặc biệt và kỹ năng chuyên nghiệp. Công thức muối trứng cá chép thích hợp để muối trứng cá của bất kỳ loại cá sông nào.
Nó là cần thiết
-
- trứng cá muối,
- Muối
- dầu hướng dương.
Hướng dẫn
Bước 1
Phương pháp số 1.
Cắt cá cẩn thận để không làm đổ mật lên trứng cá, nếu không trứng cá sẽ bị đắng và không thích hợp làm thực phẩm.
Bước 2
Rửa sạch trứng cá caviar bỏ trên cá bằng nước đun sôi.
Bước 3
Rải một lớp muối dày khoảng 1 cm xuống đáy chảo sâu lòng.
Bước 4
Đặt yastiki trứng cá chép thành hàng trên đáy chảo.
Bước 5
Đổ muối vào trứng cá muối. Tính lượng muối của nó: muối phải bằng 12-15% trọng lượng của trứng cá muối.
Bước 6
Đặt chảo với trứng cá muối ở một nơi tối mát mẻ.
Bước 7
Trứng cá muối sẽ được muối trong 3-5 ngày. Sau thời gian này, xả nước muối thu được ra khỏi chảo. Trứng cá muối vớt ra rửa lại hai lần bằng nước ấm đun sôi, sau đó cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn để muối: lọ thủy tinh tráng nước sôi. Cuộn chặt các lon và bảo quản ở nơi tối và mát.
Bước 8
Phương pháp số 2.
Cho trứng cá chép vào bát. Lấy một con dao sắc với lưỡi hẹp và cẩn thận cắt qua các màng trên bắp chân.
Bước 9
Chuẩn bị nước muối - một dung dịch bão hòa của muối ăn. Đối với điều này, muối được lấy theo tỷ lệ 100 g mỗi lít nước và đun sôi trong một cái chảo.
Bước 10
Khi nước muối sôi mà không để nguội, đổ trứng cá muối vào cùng với dung dịch.
Bước 11
Dùng nĩa khuấy đều trứng cá muối trong ba phút để cắt toàn bộ lớp màng khác.
Bước 12
Xả nước muối. Chuẩn bị một dung dịch muối mới và đổ đầy trứng cá muối vào.
Bước 13
Khuấy trứng cá muối với nước muối một lần nữa trong ba phút. Phim nên được quấn quanh một cái nĩa.
Bước 14
Xả nước muối. Quả bóng đen xuất hiện trên trứng cá muối - đây là một cuộn phim. Chọn và loại bỏ nó.
Bước 15
Nấu lại nước muối, đun sôi rồi cho trứng cá muối vào đun lần thứ ba.
Bước 16
Khuấy đều trứng cá muối. Trong trường hợp này, nước muối phải sạch hơn và trong suốt hơn 2 lần trước.
Bước 17
Bỏ trứng cá muối vào một cái rây mịn và để trong 10-15 phút cho hết nước thừa.
Bước 18
Lấy một bình thủy tinh 1 lít tráng nước sôi. Đổ 2 muỗng canh dầu vào đó.
Bước 19
Đổ đầy trứng cá muối vào lọ đến 75%, đổ một thìa cà phê muối (có nắp trượt) lên trên và khuấy đều.
Bước 20
Thêm trứng cá muối lên trên cùng của lọ, phủ một lớp dầu hướng dương (khoảng 5 mm).
21
Đậy kín lọ trứng cá muối bằng nắp nhựa và để tủ lạnh qua đêm.
