Hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế của nấm cục có thể làm cho ngay cả khoai tây nghiền thông thường cũng trở thành một món ăn tinh tế. Bạn có thể thêm một chút dầu hương liệu hoặc "nấm vua", bạn không cần quá nhiều - một thìa nấm cục là đủ cho nhiều hơn một khẩu phần khoai tây nghiền.
Nó là cần thiết
-
- Xay nhuyễn với dầu truffle
- 1 ½ kg khoai tây
- 150 g bơ
- 300 ml sữa béo
- 6 thìa kem nặng
- ½ muỗng cà phê dầu truffle
- Nấm truffle xay nhuyễn
- 250 g khoai tây
- 15 g bơ
- 50 ml sữa béo
- 5 g nấm cục đen
Hướng dẫn
Bước 1
Xay nhuyễn với dầu truffle
Rửa sạch, lau khô, gọt vỏ và cắt miếng vuông vừa phải cho khoai tây giòn. Nấu khoảng 12-15 phút trong nước muối sôi. Xả nước qua chao, sau đó cho khoai trở lại nồi, đặt trên lửa, đậy nắp và đun trong 1-2 phút để khoai khô. Nghiền khoai tây với khoai tây nghiền và chà qua rây hoặc qua máy xay chuyên dụng để xay nhuyễn rau củ. Không bao giờ sử dụng máy xay thực phẩm vì nó sẽ làm cho khoai tây bị dính.
Bước 2
Cho dần bơ hình khối nhỏ vào máy xay nhuyễn. Thêm nhiều dầu nếu cần để làm cho hỗn hợp nhuyễn có độ bóng. Đun nóng sữa trong nồi nhỏ, dừng ở nhiệt độ sôi rồi đổ từ từ vào vừa khuấy đều, thêm muối và một ít tiêu xay. Khoai tây nghiền nên mềm và mịn như nhung. Thêm dầu truffle. Nêm kem trước khi dùng.
Bước 3
Nấm truffle xay nhuyễn
Rửa sạch khoai tây nhỏ và luộc trực tiếp trên vỏ. Để nguội một chút, bóc vỏ và xay nhuyễn với bơ và sữa. Bào nấm cục đen trên một máy xay mịn hoặc băm bằng dao của đầu bếp. Cho nấm truffle bào thô vào khoai tây nghiền và trộn đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Món ăn này có thể được làm thành nhiều phần nếu bạn cắt đôi củ khoai tây đã hoàn thành ngay trên vỏ, bỏ phần giữa và chỉ xay nhuyễn nấm cục từ nó, sau đó nhồi các nửa củ khoai tây vào để tạo thành món ngon.
