Matzah là một trong những món ăn lâu đời nhất, được biết đến từ thời Kinh thánh. Nó xuất hiện trong cuộc di cư của người Do Thái khỏi Ai Cập và đến nay vẫn tồn tại. Tất nhiên, matzah trong Kinh thánh hơi khác so với matzah đang được chuẩn bị bây giờ. Bánh hình bầu dục hoặc hình tròn có phần dày hơn bây giờ. Chúng được nhào nặn bằng tay và nướng trong các tiệm bánh của cộng đồng. Vào cuối thế kỷ trước, họ bắt đầu làm matzah vuông. Bây giờ những chiếc bánh có thể có cả hình tròn và hình bầu dục. Thông thường chúng được mua trong hội đường, nhưng cơ hội như vậy không phải lúc nào cũng có. Vì vậy, matzo cũng có thể được làm tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- bột mì - 3 kg;
- nước - 1
- 5 l;
- sàng;
- cán ghim;
- cái nĩa;
- lò.
Hướng dẫn
Bước 1
Matza được làm từ bột không men. Không cần thực phẩm nào để nấu ăn, ngoại trừ bột mì và nước. Hiện đang được bày bán có nhiều loại matzo khác nhau, bao gồm cả việc bổ sung đường và trứng. Tuy nhiên, bánh ngô truyền thống không được chứa bất kỳ chất phụ gia nào. Rây trước bột và rắc bột lên trên. Tạo một lỗ ở trên cùng.
Bước 2
Đổ nước lạnh vào "miệng núi lửa". Điều này nên được thực hiện dần dần, trong một luồng mỏng. Nhào bột. Nó phải được nhào rất nhanh. Tốc độ quan trọng không chỉ là sự tôn vinh truyền thống. Trong bột nhào không men, không có yếu tố nào có thể ngăn cản sự hình thành cục. Sự chậm trễ sẽ dẫn đến thực tế là ở một số nơi khối lượng sẽ bắt đầu khô và sẽ không dễ dàng để làm cho nó đồng nhất và đàn hồi.
Bước 3
Phủ bột lên bề mặt mà bạn sẽ cuộn bánh ngô. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Đôi khi họ làm một chiếc bánh hình vuông to bằng bàn ăn, sau đó dùng dao cắt thành những hình vuông đều nhau hoặc cắt những chiếc bánh tròn bằng đĩa. Bạn có thể chia bột thành nhiều phần và cán ngay những chiếc bánh có hình dạng mong muốn. Trong mọi trường hợp, chúng phải rất mỏng, không dày hơn một cm rưỡi. Vào thời Kinh thánh, những người giàu có hối lộ những người thợ làm bánh để làm ra loại matzo mỏng.
Bước 4
Dùng nĩa chọc vào bánh ở một số chỗ. Đặt chúng lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ không quá 150 ° C. Matzah không được nướng lâu. Kể từ thời điểm những giọt nước đầu tiên ngấm vào bột, không quá 18 phút cho đến khi kết thúc quá trình nướng. Vì vậy, trước khi cho bánh vào lò, bánh phải được hâm nóng ở nhiệt độ thích hợp.
Bước 5
Matza không chỉ tồn tại như một món ăn độc lập. Nó có thể là một phần của các loại thực phẩm khác. Một số món ăn được làm từ bột matzah. Để chuẩn bị, trước tiên bạn phải nướng matzo và sau đó nghiền thành bột trong cối.
