Pate gan-trứng cắt nhỏ thích hợp cho những thực khách sành ăn, dùng kèm với rượu tráng miệng.
Nó là cần thiết
- - gan gà - 500 g
- - hành tây - 1 con
- - hành tím - 1 con
- - 1 bó mùi tây nhỏ
- - món tráng miệng, rượu vang nhẹ - 100 ml
- - mỡ ngỗng - 3-4 muỗng canh
- - tiêu đen - 0,25 muỗng cà phê
- - muối biển - 0,5 muỗng cà phê
- - trứng - 3 chiếc. + 1 cái. để trang trí
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, rửa sạch và cắt hành tây thành nửa khoanh.
Bước 2
Đun chảy 2-3 muỗng canh trong chảo. muỗng canh mỡ ngỗng và phi thơm hành trên lửa lớn, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng thì chuyển sang món khác.
Bước 3
Cũng trong chảo đó, đun chảy nốt muỗng canh mỡ ngỗng còn lại, cho gan vào chiên lửa nhỏ khoảng 15 phút, đảo liên tục. Muối gan lúc chiên xong sẽ dai; và bạn có thể tiêu bất cứ lúc nào.
Bước 4
Khi gan gần được, đổ rượu vào và để rượu bay hơi.
Bước 5
Cho hành tây và gan đã chiên vào cối xay sinh tố, thêm một ít nước sốt còn lại sau khi chiên, rồi băm nhỏ để thu được những miếng lớn. Thêm phần nước sốt còn lại và đánh thêm một chút.
Bước 6
Thêm muối vào gan băm nhỏ, nếu cần, tiêu và khuấy đều.
Bước 7
Luộc trứng luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 8
Bào 3 quả trứng trên một cái máy xay thô và trộn với pate. Để phục vụ, cho pate vào bát salad.
Bào phần trứng còn lại để rắc lên pate. Bạn cũng cần phải rắc mùi tây.
