Bột bánh có thể được làm không có men và không có men. Bột men có thể được chuẩn bị dưới dạng bột chua (bột nhào) hoặc không dùng hơi nước: nhào tất cả các sản phẩm cùng một lúc. Đối với bánh nướng, bột xốp được nhào. Bánh rán được làm từ bột nhào chưa ghép đôi.
Nó là cần thiết
- Đối với bột:
- - 15 g men khô hoặc 50 g men tươi;
- - 4 muỗng canh bột mì;
- - 1 muỗng canh. Sahara;
- - 100 ml sữa.
- Đối với bài kiểm tra
- - 12 muỗng canh. bột mì;
- - 100 ml sữa;
- - 2 quả trứng;
- - 100 g bơ thực vật;
- - 1, 5 muỗng cà phê Muối;
- - 0,5 muỗng cà phê Sahara.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột nhào. Đun sữa đến khoảng 36oC. Đổ đường vào bát sữa và hòa tan men. Để yên trong 5-10 phút, sau đó cho bột mì vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, khối lượng không được quá đặc và giống như kem chua ở dạng nhất quán.
Bước 2
Dùng khăn đậy kín các đĩa bột lại, để vào chỗ ấm trong nửa giờ. Vào cuối thời gian này, men sẽ tăng gấp đôi kích thước và được bao phủ bởi các bong bóng. Thêm bơ thực vật đã nấu chảy hoặc mềm, sữa ấm vào bột. Đập nhẹ trứng bằng nĩa, đổ vào âu bột và khuấy đều.
Bước 3
Thêm muối, đường, nửa bột mì và nhào bột. Dùng thìa để nhào trước, sau đó dùng tay nhào bột, cho dần phần bột còn lại vào. Có thể cần nhiều bột hơn, tùy thuộc vào chất lượng của nó. Bột thành phẩm phải có độ đàn hồi và không bị dính tay.
Bước 4
Rắc bột mì lên, dùng khăn phủ lên đĩa và để vào chỗ ấm trong 1 tiếng rưỡi. Trong thời gian này, bạn cần nhào bột 2 lần. Trong khi bột đang nổi lên, chuẩn bị phần nhân bánh.
Bước 5
Rắc bột mì ra bàn hoặc thớt lớn, trải bột ra và bắt đầu nặn chả. Bôi dầu hướng dương lên khay nướng, đặt các sản phẩm lên đó. Để yên bánh trong vòng 20-30 phút, sau đó đánh trứng và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180-220 ° C trong 20-25 phút.
