Với từ "tai", trí tưởng tượng ngay lập tức vẽ ra một bờ sông đẹp như tranh vẽ chảy qua khu rừng, không khí say mê vì thiếu oxy, trọn vẹn niềm vui từ tiếng chim hót, âm thanh của nước và một chiếc điện thoại thông minh đã im lặng. Một thời gian dài … Trên bờ trước lều, một ngọn lửa đang cháy trên đó một cái gì đó đang được nấu trong một cái nồi rất ngon từ con cá mới bắt được. Làm thế nào để nấu một cái gì đó như thế này ở nhà trong một căn hộ thành phố?
Từ "tai" không có một định nghĩa chính xác tuyệt đối. Ngày xưa, thời xa xưa, món canh hay nước dùng nào cũng được gọi là canh, nhưng theo thời gian, tên gọi này chỉ được đặt cho món cá. Không có công thức nào xác định chặt chẽ quy trình nấu cho món ăn này, cũng như không có ý kiến chung về loại cá nào nên được sử dụng trong công thức này. Đó là lý do tại sao có nhiều loại súp cá, bao gồm cả hổ phách.
Sự đa dạng này có tên là "hổ phách" hoặc "đỏ" do nó được chế biến độc quyền từ cá đỏ: cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi, sockeye và thậm chí cả cá tầm, cá tầm sterlet hoặc cá tầm sao. Đáng ngạc nhiên, ba loài cuối cùng, mặc dù thịt trắng, cũng được gọi là cá đỏ, mặc dù không có gì đáng ngạc nhiên ở đây: ở Nga từ "đỏ", "đỏ" được gọi là tất cả những gì có giá trị và đẹp nhất.
Trong công thức này, bạn không chỉ có thể sử dụng cá hồi mà còn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào khác phù hợp với định nghĩa trên.
Bạn sẽ cần:
- cá hồi hoang dã nặng khoảng 800 gram;
- một củ cà rốt cỡ vừa;
- một củ hành tây;
- ba củ khoai tây vừa;
- muối (để nếm);
- tiêu đen và / hoặc hạt tiêu (để nếm);
- nửa thìa ớt bột xông khói;
- Lá nguyệt quế;
- thảo mộc tươi (thì là, cỏ xạ hương, hương thảo)
Sự chuẩn bị
Bước 1. Rửa sạch cá, moi ruột, bỏ vây, đầu và vây đuôi. Nếu bạn nấu một con tai có đuôi và / hoặc đầu, thì bạn có thể bỏ chúng đi, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người. Lột sạch vảy, rửa sạch lại, để ráo và cắt thành từng phần. Nêm muối và tiêu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh nửa tiếng để cá ngấm đều gia vị.
Bước 2. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông, tráng qua nước.
Bước 3. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ hình lông chim hoặc hình bán nguyệt.
Bước 4. Bóc vỏ hành và băm nhỏ (nếu thích). Cho vào nồi (thể tích khoảng 2,5 lít), cho cà rốt, một thìa cà phê dầu thực vật và một thìa cà phê bơ vào, khuấy đều, để lửa nhỏ và cho rau củ gần chín. Đừng nấu quá! Hành sẽ vàng và không bị cháy. Cuối cùng, bạn có thể thêm nửa thìa cà phê bột cà chua và đun nóng một chút, nhưng điều này là không cần thiết. Trong khi rau đang nấu, đun sôi khoảng 2 lít nước.
Bước 5. Cho khoai tây vào nồi, đảo đều, cho cá lên trên, thêm lá nguyệt quế, tiêu đen, đổ nước sôi vào nấu khoảng 15 phút.
Bước 6. Các loại rau thơm rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
Bước 7. Cho ớt bột xông khói vào chảo với súp cá, cách này sẽ tạo ra hương vị của khói lửa, và rau xanh cắt nhỏ. Nấu thêm vài phút, lấy ra và để ủ trong 15-20 phút.
Phục vụ súp cá truyền thống với bánh mì đen hoặc bánh nướng.
Trong công thức này, bạn có thể sử dụng thêm các loại hải sản khác nhau - trai, tôm và các loại khác. Những thực phẩm này cần được chế biến và nấu chín cùng với cá đúng cách.
