Trai, là một trong những loài động vật có vỏ ngon nhất, được biết đến với các đặc tính có lợi và giá trị dinh dưỡng của chúng. Các loại hải sản này có chứa các axit amin, protein thúc đẩy quá trình sản xuất melanin, giảm béo, có tác dụng hữu ích đối với tuyến thượng thận, tuyến giáp và tuyến yên. Hến có thể được thêm vào món salad, súp, luộc, chiên và nướng với bất kỳ thành phần nào.
Hến sẽ trở nên ngon, thơm và tốt cho sức khỏe, nhưng để làm được điều này bạn cần chọn đúng loại hải sản. Động vật có vỏ đông lạnh không được có vết nứt hoặc các khuyết tật khác, điều này cho thấy rằng sản phẩm đã được rã đông. Trai nên có màu sáng. Món ăn sẽ trở nên ngon ngọt nếu được chế biến từ những con trai lớn.
Con người đã ăn trai trong khoảng 70 nghìn năm, bằng chứng là các phát hiện khảo cổ học. Cho đến giữa TK XIX. người Pháp coi trai là thức ăn của người nghèo.
Trai là một bộ lọc tuyệt vời của nước tự nhiên, vì vậy khi sử dụng sò được nuôi ở những vùng sinh thái bẩn, bạn có thể bị ngộ độc.
Rã đông trai lột vỏ đông lạnh, và sau đó rửa sạch dưới vòi nước, bởi vì động vật có vỏ có thể chứa cát. Hến xào với rượu trắng hoặc ouzo khô. Bạn sẽ cần:
- 300 g trai đã bóc vỏ;
- 100 ml rượu trắng;
- trứng gà - 1 cái.;
- 3 muỗng canh. l. bột mì loại cao cấp nhất;
- 100 ml dầu hướng dương;
- chanh - 1 quả;
- muối ăn, tiêu đen (vừa ăn).
Rửa sạch trai dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô và bày ra thớt. Rắc một ít bột mì lên trên hải sản, sau đó lật lại và rắc tiếp. Trai cần được rắc bột mì để sau đó có thể dễ dàng vo thành viên.
Chuẩn bị bột ngao. Trong một tô sâu, đánh bông trứng gà với nhau để tạo thành bọt. Đừng quên muối khối trứng và thêm tiêu đen theo sở thích của bạn. Đổ rượu trắng vào bát và đánh đều lần nữa, sau đó thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. bột mì. Kết quả là một người đánh bóng trông giống như một người đánh bóng.
Sau đó, bạn có thể đổ đều hến với bột hoặc cho nhuyễn thể vào âu trộn đều. Sau đó để cho bột ra khỏi hến.
Đổ dầu thực vật đã qua tinh chế vào chảo và để lửa lớn. Lúc dầu bắt đầu khét thì bạn cho hến vào. Dùng nĩa tách các con trai ra ngay lập tức để chúng không bị dính vào nhau. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục xào trong 4-5 phút, sau đó lật mặt và xào tiếp trên mặt kia trong 5 phút.
Hến nên được chiên cho đến khi có màu vàng nâu sẫm và dùng nóng và giòn. Từ quầy, chuyển hải sản ra đĩa và rưới nước chanh lên trên. Vẹm chiên rất hợp với mì ống scordaglia hoặc sốt óc chó, và cũng được phục vụ với bia lạnh hoặc rượu vang trắng.
Mussel risotto hóa ra là nguyên bản và ngon, để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- 200 g trai;
- 200 g gạo;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- hành tây - 1 cái;
- tỏi - 1 tép;
- 500 ml nước luộc gà;
- 100 g champignon;
- 30 g pho mát cứng;
- muối ăn, hạt tiêu đen (vừa ăn);
- húng quế - 1 mớ.
Hến rã đông, rửa sạch, nhúng qua nước muối sôi đun sôi khoảng 2 phút rồi tráng qua nước lạnh, đun sôi trở lại. Dấu hiệu tốt nhất cho thấy hến đã chín là bọt bao phủ toàn bộ bề mặt. Bỏ ngao.
Risotto, được dịch là "gạo nhỏ", bắt đầu được chế biến bởi nông dân Ý vào thế kỷ 15. Thay vì thịt, họ dùng nước dùng, thêm bơ, pho mát và những miếng cá.
Đun nóng dầu ô liu trên chảo và cho trai vào chiên khoảng 4-5 phút.
Cắt champignons thành từng lát, luộc trong nước muối cho đến khi mềm, vớt ra và chuyển sang hến, sau đó chiên thêm 7 phút. Đừng quên thêm muối và tiêu.
Đun nóng dầu trong chảo, cho risotto vào, cho tỏi đã đập dập vào máy ép tỏi, cần chiên trong 2-3 phút. Đổ gạo đã vo sạch vào chảo và đảo đều cho đến khi dầu ngập hết gạo. Đun gạo cho đến khi trong suốt, sau đó đổ rượu vào.
Hấp risotto cho đến khi rượu bay hơi hết. Bây giờ bạn có thể đổ dần nước luộc gà vào.
Mất khoảng 25-30 phút để nấu risotto. Không nên nấu cơm quá chín.
Thêm nấm và trai 5 phút trước khi nấu. Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi nhiệt và để một lúc cho ngấm.
Rắc risotto với pho mát bào và húng quế thái nhỏ.
