Bất kỳ loại trai nào cũng thích hợp để luộc: trên vỏ đôi, nửa con hoặc không có vỏ. Trong trường hợp đầu tiên, tốt hơn là không nên cho muối vào nước dùng, nước dùng hoặc nước sốt mà chúng sẽ được nấu, vì có một lượng nước biển vừa đủ bên trong vỏ. Trong hai lựa chọn còn lại, bạn có thể lấy lượng muối thông thường.
Nó là cần thiết
-
- con trai;
- cà chua hoặc pho mát
- hoặc rượu trắng;
- bơ hoặc dầu ô liu
- hoặc kem;
- củ hẹ;
- gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn trai từ cửa hàng. Lựa chọn lý tưởng là động vật có vỏ tươi sống, không phải động vật có vỏ đông lạnh, nhưng cơ sở bán lẻ của Nga không thể nói rằng họ giàu chúng. Nếu bạn mua trai chưa mở vỏ, hãy đảm bảo rằng chúng không có quá nhiều cặn vôi. Theo quy luật, yếu tố này tiếp giáp với độ cứng của động vật có vỏ. Vẹm được bán trên nửa vỏ sẽ ít nguyên bản hơn khi phục vụ - tuy nhiên, điều này không ngăn cản chúng được lòng khách hàng của chúng tôi. Thịt không có vỏ chỉ được mua cho các món đặc biệt: ví dụ như paellas, pizza hải sản, v.v.
Bước 2
Chế biến vẹm tươi ngay trong ngày mua. Đông lạnh - bạn có thể đặt chúng trong tủ đông, nhưng chỉ với điều kiện là chúng không có thời gian để rã đông trên đường từ cửa hàng về nhà. Việc tái đông lạnh sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với chất lượng tiêu dùng của họ.
Bước 3
Quyết định loại nước sốt, nước dùng hoặc nước xốt bạn sẽ nấu vẹm. Trong nấu ăn cổ điển, ba loại thân cây thường được sử dụng. Đầu tiên, chiên hẹ tây và cà chua trong dầu ô liu, thêm cỏ xạ hương khô và một chút tiêu trắng. Lần thứ hai, làm nóng kem và hòa tan trong đó ba loại pho mát, lấy với lượng bằng nhau: màu xanh với nấm mốc quý phái, gouda và mozzarella. Đối với phần thứ ba, chiên hành khô cắt nhỏ trong bơ, sau đó đổ rượu trắng vào và làm bay hơi đến một nửa thể tích. Xa hơn nữa, theo công nghệ, trai được hạ xuống đáy. Nhuyễn thể không đông lạnh trên hai cửa chớp được đun sôi trong khoảng 4-5 phút, đông lạnh trên một và hai cửa chớp - lần lượt là 7-9 phút và 11-15 phút.
Bước 4
Cho hến đã luộc vào bát sâu, đậy nắp lại (theo thói quen là để hến vào đĩa trống). Đảm bảo có đủ nước sốt. Nhân tiện, nếu muốn bạn có thể nộp riêng, không cấm đâu. Trai rất hợp với bánh mì lúa mạch đen và salad rau tươi. Ngoài ra, bạn có thể đơn giản trang trí chúng với một loạt các loại thảo mộc tươi.
