Pike có thể được luộc, chiên, nướng, hầm, làm thành miếng hoặc pate. Đây là loại cá tốt nhất để chuẩn bị một bữa ăn nạc. Và chính từ đó thu được nước dùng đặc biệt ngon và đậm đà.
Nó là cần thiết
-
- Đối với súp cá pike:
- pike 1 kg;
- 2 chiếc. hành;
- 2 củ mùi tây;
- Lá nguyệt quế;
- 1 củ cà rốt;
- gia vị (allspice
- tiêu đen xay)
- Muối;
- rau xanh.
- Đối với pike hơi:
- cá 800-1200 g;
- rượu vang trắng khô;
- 2 chiếc. hành;
- 150 g bơ;
- 2 muỗng canh. thìa 20% kem.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị pike để nấu ăn. Làm sạch nó khỏi vảy và cặn bẩn. Tách đầu và đuôi cá lớn, cắt thành từng miếng lớn. Để luộc đầu cá, bỏ mang và mắt. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy.
Bước 2
Nấu canh cá pike. Cho cá vào thau nước lạnh và để lửa lớn. Khi nước sôi, đun nhỏ lửa, cho muối và nấu trong 30 phút. Dùng thìa có rãnh để vớt bọt. Lấy pike đã hoàn thành ra, và đổ cà rốt, hành tây, củ mùi tây, gia vị đã gọt vỏ và băm nhỏ vào nước dùng. Luộc rau trong 10 phút. Sắp xếp các miếng pike trên đĩa và đổ nước dùng đã thu được lên trên. Để nấu súp cá không xương, bạn hãy tháo rời các miếng cá thành từng miếng nhỏ và để chúng không còn xương. Nhúng cá đã cắt nhỏ trở lại nước dùng và đun sôi mọi thứ với nhau. Ăn kèm với các loại rau thơm.
Bước 3
Thực hiện một pike hơi nước. Chuẩn bị nước dùng trước. Trộn 2 cốc mỗi thứ nước và rượu trắng khô. Thêm một nửa hành tây thái nhỏ, cà rốt, củ mùi tây, gia vị. Đun sôi và nấu trong nửa giờ. Lọc và làm lạnh. Cho các miếng cá vào nồi, đổ nước dùng đến giữa với chiều cao. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 20 phút. Lúc này, đổ 150 g rượu vào nồi, sắc 2 muỗng canh. thìa nước dùng, phần hành còn lại và cho mắm vào nấu. Bốc hơi đến 1/5 thể tích ban đầu. Loại bỏ khỏi nhiệt. Cho dần dần bơ và kem vào, đánh cho đến khi xuất hiện bọt. Đổ nước sốt này lên cá đã bày ra đĩa. Ăn kèm với khoai tây luộc.
Bước 4
Tuân theo các quy tắc để nấu ăn pike. Nhúng cá đông lạnh, giống như những miếng lớn, chỉ trong nước lạnh. Và những cái nhỏ - cho vào nồi đun sôi. Để bánh không bị chín quá, hãy giữ lửa không quá 25-30 phút. Và đừng để nước dùng sôi quá. Cho muối vào nước khi bắt đầu đun sôi. Để cá không bị nát, bạn cho dưa chuột vào nước dùng.
