Thịt cốt lết ngon nhất không phải là thịt xay lăn qua máy xay thịt mà là thịt xay. Chúng giữ nước trái cây tốt hơn, mặc dù chúng có phần khó chuẩn bị hơn. Tuy nhiên, một món ăn như vậy là rất đáng để dành thời gian.
Nó là cần thiết
-
- 400 g thịt bò;
- 50 g bánh mì trắng;
- 4-5 muỗng canh Sữa;
- nửa củ hành tây;
- dầu thực vật;
- muối và tiêu;
- thảo mộc khô hoặc nước tương (tùy chọn)
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn thịt phù hợp cho cốt lết. Không nhất thiết phải lấy phần thịt thăn, các phần khác sẽ làm, nhưng tốt nhất là từ phần sau của thân thịt, ví dụ, thịt thăn. Chọn thịt ướp lạnh, ăn sẽ ngon hơn thịt đông lạnh. Chú ý đến chất béo. Nó phải có màu trắng. Mỡ hơi vàng chứng tỏ thịt bò già, chỉ thích hợp làm nước dùng.
Bước 2
Lấy xương ra khỏi miếng thịt và bóc lớp màng và mỡ thừa. Sau đó băm nhuyễn thịt bò. Tốt nhất là làm điều này với một con dao thật sắc. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm, nhưng không nên nghiền thịt - khối lượng phải là những miếng nhỏ.
Bước 3
Từ một miếng bánh mì trắng nhỏ, tốt nhất là để lâu, bạn hãy cắt bỏ lớp vỏ và ngâm phần vụn đó trong sữa. Sau đó vắt bớt nước một chút rồi cho vào thịt. Cắt hành thật nhuyễn và thêm vào phần còn lại của thực phẩm. Bạn có thể để nó sống hoặc bạn có thể chiên nó trong vài giây trong dầu thực vật đã được đun nóng.
Bước 4
Muối và tiêu cho thịt băm, trộn đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô như cỏ xạ hương hoặc húng quế, hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal. Nếu bạn thích một giọng phương Đông trong các món ăn của mình, hãy đổ một vài muỗng canh vào thịt băm. xì dầu. Nó sẽ không chỉ cho một hương vị cụ thể, mà còn làm tăng hương vị của thịt. Làm lạnh khối đã hoàn thành trong tủ lạnh trong một giờ.
Bước 5
Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh và tạo khuôn một vài miếng thịt từ đó. Chúng có thể được làm tròn và dẹt, giống như bánh hamburger, hoặc hình bầu dục. Nhúng nhẹ chúng vào bột mì hoặc vụn bánh mì, nếu muốn. Đun nóng bơ hoặc dầu trong chảo. Chiên các viên cốt lết trong 4-5 phút cho mỗi mặt. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào việc bạn thích thịt chín kỹ hay còn huyết.
Bước 6
Dùng nóng với món ăn kèm. Cơm luộc với bơ, khoai tây nghiền và salad dưa chuột và cà chua tươi sẽ rất hợp với họ. Nước sốt tốt nhất sẽ là nước sốt cà chua.
