Sườn cừu không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt. Thịt liên sườn là một món ngon thực sự, vì nó mềm và mềm. Nấu với xương sẽ làm tăng thêm độ bóng cho món ăn của bạn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với thịt cừu Provencal:
- 1 kg sườn cừu;
- 500 g khoai tây;
- 20 quả cà chua bi;
- 10 quả ô liu lớn;
- 100 ml rượu vang đỏ khô;
- 20 g bơ;
- 0, 5 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 muỗng canh. l. rau thơm khô;
- 3 nhánh tỏi;
- dầu ô liu để giảm mỡ sâu;
- tiêu đen xay
- nhục đậu khấu;
- Muối.
- Đối với thịt cừu có xương:
- 1 kg sườn cừu;
- 50 ml dầu ô liu;
- 1 quả chanh;
- 1 nhánh bạc hà
- vương cung thánh đường
- giống rau thơm;
- rau mùi khô;
- Muối
- tiêu đỏ và tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt cừu Provencal Rửa sạch sườn bằng nước lạnh, chặt thành từng phần. Kết hợp nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, muối và hỗn hợp thảo dược (hương thảo, kinh giới, cỏ xạ hương, xô thơm, thì là, húng quế và savory), nhúng thịt cừu vào hỗn hợp gia vị và để trong nửa giờ.
Bước 2
Rửa sạch khoai tây và nấu chín một nửa trong nước muối, sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Đun nóng chảo có đáy dày trên lửa, không cho dầu, cho từng miếng thịt cừu vào chiên vàng đều hai mặt, dùng thìa ấn xuống mặt chảo. Chiên mỗi mặt trong khoảng năm phút, đảm bảo rằng toàn bộ bề mặt của miếng được ép chặt vào chảo, khi đó thịt sẽ vẫn ngon ngọt bên trong.
Bước 3
Đậy nắp chảo lại, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm 100 ml rượu vang đỏ khô vào chảo và đun nhỏ lửa trong năm phút. Đặt thịt cừu lên đĩa, cho bột mì vào chảo và dùng máy đánh trứng khuấy đều để không bị vón cục.
Bước 4
Cho bơ vào chảo ngay sau khi bột, khuấy đều cho đến khi mịn, thêm rượu nếu sốt quá đặc. Trong một chảo khác hoặc nồi chiên ngập dầu, đun nóng dầu ô liu, cho khoai tây vào xào, thêm cà chua bi, tỏi nghiền, ô liu và chiên thêm hai phút. Dọn sườn được trang trí với khoai tây, ô liu và cà chua bi, phủ nước sốt lên trên hoặc cho riêng vào chảo.
Bước 5
Thịt cừu rút xương Rửa sạch sườn và thấm khô bằng khăn ăn, chặt thành từng phần, vắt nước cốt chanh. Cắt nhỏ các loại thảo mộc, trộn với muối, dầu ô liu và nước cốt chanh. Phết hỗn hợp này lên các miếng thịt cừu và để nơi thoáng mát trong 2-3 giờ.
Bước 6
Làm nóng lò ở 180 ° C, phủ giấy bạc lên khay nướng, xếp sườn ra đĩa, nướng trong lò 50 - 55 phút.
