Rau mùi là một loại gia vị phương đông, là hạt giống mà cây rau mùi mọc lên. Tuy nhiên, nếu rau mùi đã khá phổ biến đối với người Nga và có nhu cầu, thì rau mùi vẫn chưa trở thành nhu cầu đặc biệt đối với các đầu bếp trong nước. Trong khi đó, nó không chỉ là một loại gia vị thơm và tốt cho sức khỏe mà còn là cơ sở của nhiều loại thuốc.
Mô tả của rau mùi
Rau mùi thuộc họ ô rô, là cây thảo sống hằng năm, hạt và lá là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực châu Á, nó còn được gọi là ngò tây. Cây mật ong thảo mộc này đã được sử dụng trong nấu ăn trong hơn 5 nghìn năm, nó được biết đến ở Ai Cập cổ đại. Điều thú vị là ở các quốc gia khác nhau, các chuyên gia ẩm thực có thể ưu tiên nơi nào đó cho hạt, và nơi nào đó lá rau mùi. Hạt khô và xay nhẹ đặc biệt phổ biến ở Ấn Độ, các nước Địa Trung Hải, Trung Quốc và Uzbekistan.
Tuy nhiên, ngoài việc nấu ăn, rau mùi còn được sử dụng trong nước hoa, làm xà phòng và y học. Hippocrates đề cập đến các đặc tính y học của nó và lưu ý rằng việc sử dụng nó trong điều trị rất nhiều bệnh có thể khiến người ta kính trọng. Hạt rau mùi chứa tới 1,4% tinh dầu, các loại vitamin: A, B1, B2, C và PP, cũng như các muối của sắt, kali, canxi, magiê, natri và phốt pho. Chúng chứa dầu béo, thuộc da và các hợp chất nitơ, tinh bột và đường sucrose.
Các chế phẩm rau mùi và hạt của nó được chống chỉ định trong thời kỳ mang thai. Những người bị tăng đông máu, huyết khối hoặc viêm tắc tĩnh mạch và rối loạn huyết áp không thể ăn được.
Đặc tính hữu ích của rau mùi
Tinh dầu của rau mùi có chứa các chất giúp cải thiện tiêu hóa, chẳng hạn như linalool và geraniol. Chúng là cơ sở của các loại thuốc được sử dụng để điều trị loét, viêm dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa. Chiết xuất được làm từ hạt rau mùi, được sử dụng trong dược học để điều chế thuốc sát trùng, lợi mật và giảm đau.
Nước sắc của hạt nghiền nát được dùng làm thuốc long đờm trị viêm phế quản và viêm phổi, giảm phù nề và giảm lượng cholesterol trong máu. Chúng được dùng làm nước súc miệng để điều trị và chữa lành vết thương ở miệng, uống để chữa tiêu chảy, thiếu máu, rối loạn chu kỳ kinh nguyệt, trị giun bằng nước luộc rau mùi.
Để chuẩn bị nước dùng, đổ 100 g hạt rau mùi với 500 g nước, đun sôi và để nó ủ trong 20-30 phút. Nước dùng có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày.
Để thoát khỏi rối loạn thần kinh và trầm cảm, hạt rau mùi được ngâm với rượu vang đỏ, sau đó lọc và uống 100 g ba lần một ngày. Bài thuốc này cũng có thể dùng để chữa bệnh thiếu máu, vì hạt rau mùi chứa nhiều chất sắt, khi ngấm vào rượu sẽ tiết ra chất sắt.
Vitamin A và C có nhiều trong rau mùi là chất chống oxy hóa, cùng với phốt pho, chúng làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa sự xuống cấp của điểm vàng do những thay đổi liên quan đến tuổi tác mà bộ máy thị giác phải chịu.
