Khoai tây là một loại rau phổ biến ở nhiều quốc gia. Đặc biệt, ở Nga, nó được sử dụng trong sản xuất nhiều loại bát đĩa. Tuy nhiên, nhiều người không biết các tính chất cụ thể của sản phẩm này. Ví dụ, không phải ai cũng có thể giải thích tại sao khoai tây trở nên ngọt khi bảo quản không đúng cách.
Người tiêu dùng bảo quản khoai tây trong tủ lạnh hoặc trong hầm phải nhận thấy rằng sản phẩm có vị ngọt. Không phải ai cũng hài lòng với điều này. Nhưng để tránh trường hợp đó xảy ra, bạn cần hiểu rõ các quá trình hóa học xảy ra trong khoai tây và các tác nhân gây ra chúng. Một trong những thành phần chính của khoai tây là tinh bột. Trên thực tế, ông cho rau ăn no như vậy, vì vậy sản phẩm được đánh giá cao trong nông nghiệp. Tinh bột, như một chất hóa học, thuộc loại polysaccharid. Khi vào cơ thể, do tác dụng của các axit, nó sẽ chuyển thành glucose - một monosaccharide, trở thành nguồn cung cấp carbohydrate. Đến lượt mình, carbohydrate được cơ thể sử dụng để duy trì sự sống, trong củ khoai tây cũng xảy ra quá trình tương tự. Khi được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 độ C, quá trình phân hủy polysaccharid thành các nguyên tố đơn giản hơn, bao gồm cả glucose, bắt đầu. Chất này mang lại hương vị ngọt ngào cho khoai tây. Bản thân quá trình này là vô hại, vì nó tương tự như những gì xảy ra bên trong đường tiêu hóa sau khi ăn khoai tây, tuy nhiên, nếu bạn không thích vị ngọt của khoai tây, hãy thử bảo quản chúng theo cách khác. Nơi bảo quản phải khô ráo, thoáng mát nhưng nhiệt độ không được xuống dưới mức đóng băng Một phương pháp khác là đông lạnh nhanh, được sử dụng khi chuẩn bị bán thành phẩm khoai tây. Để làm điều này, chuẩn bị sản phẩm - gọt vỏ củ, cắt và đông lạnh. Chúng nên được giữ trong tủ đông cho đến khi ăn trực tiếp, nhưng nếu không có lựa chọn nào khác, bạn cũng có thể bảo quản chúng trong hầm. Điều chính là anh ta không nằm đó lâu. Trong một vài tuần, củ sẽ không trở nên ngọt ngào, nhưng nếu bạn giữ nó cho đến mùa xuân, thì khả năng như vậy vẫn tồn tại.
