"Có thật là các người phục vụ ăn theo chúng tôi không?" - "Không đúng, chính bạn là người ăn bám chúng tôi." Trò đùa cũ được thực hiện bởi Mikhail Zadornov quá cố dường như không mất đi sự liên quan ngày nay. Rốt cuộc, nhiều khách của các cơ sở đã hơn một lần nhận thấy - người phục vụ mang đĩa thức ăn thừa vào bồn rửa, và không vội vàng quay trở lại hội trường.
Thực tế là những điều cứng đầu, và thực hành, trái với ý kiến của một số "chuyên gia", cứng đầu hiển thị - người phục vụ cho khách.
Nhà thơ Kazan Avil Gordovski, tác giả của các cuốn sách "Trao đổi tự nhiên", "Gia vị và đam mê", "Câu lạc bộ 28", "Tôi thích nó!", Có bài thơ sau:
Tại sao điều này lại xảy ra, ugh là nó, làm thế nào về việc bị nhiễm một cái gì đó?
Điều này xảy ra vì nhiều lý do. Thứ nhất, người phục vụ có thể rất đói, nhưng không có cơ hội để ăn. Hoặc là anh ấy không có thời gian, vì có nhiều đơn đặt hàng, hoặc nhà bếp chưa chuẩn bị. Ở những cơ sở không tổ chức được công việc và quy trình làm việc, thường xảy ra tình trạng đơn giản là nhà bếp không có thời gian chuẩn bị phòng phục vụ, mọi người làm việc trong tình trạng đói. Công việc trung bình bắt đầu lúc 8 giờ sáng, những người phục vụ trong 14-16 giờ liên tục không nghỉ chân, vì vậy khi vị khách tiếp theo từ chối món salad, vì nó chứa các loại hạt, chẳng hạn, và anh ta bị dị ứng, chẳng hạn salad được gửi đến bồn rửa, và cho một người phục vụ đói đi đến bồn rửa.
Thứ hai, trong những cơ sở không thể tổ chức đào tạo, ăn một món gì đó cho khách là một cách để làm quen với ẩm thực của cơ sở đó.
Lý do thứ ba - hiếm, nhưng vẫn xảy ra - xảy ra rằng người phục vụ, chẳng hạn, một bệnh nhân tiểu đường và anh ta cần nấu ăn không có đường. Nếu buổi sáng nấu cháo trên mọi người mặc định cho đường vào (tại sao có tục lệ làm thế này là điều bí ẩn) thì theo đó, người phục vụ như vậy phải nhắc nhở và đợi thêm một thời gian nữa. Và sau đó hơi nước sẽ bắt đầu ở nhà bếp, đơn đặt hàng sẽ đi, không còn tùy thuộc vào bệnh nhân này nữa … Hơn nữa điều đó rất rõ ràng.
Đôi khi nó xảy ra rằng người phục vụ ăn không phải sau khi khách, nhưng trước khi khách. Ví dụ, nhà bếp đưa một phần khoai tây chiên kiểu Pháp, người phục vụ đưa một nắm vào miệng, phần còn lại cho khách. Các lý do đều giống nhau - đói kém, học hành đỗ đạt.
Có những người phục vụ nguyên tắc không bao giờ thực hành điều này. Các đồng nghiệp khác rất thích những người như vậy, bởi vì nếu khách để lại một phần tử tế, mọi người đều biết rằng một người nguyên tắc như vậy sẽ ăn không xong, theo đó, bạn chỉ cần vào phòng sau cho anh ta và cẩn thận đón anh ta từ bàn tay của mình.
Như vậy, bạn không còn chần chừ gì nữa, để thức ăn thừa trong cơ sở, sẽ không bị thất thoát. Bởi ngoài người phục vụ, người ăn chính là người rửa bát, họ là người dọn dẹp, họ là kỹ thuật viên, họ là người vận hành vệ sinh sạch sẽ. Chúng được rửa sạch khỏi đĩa và gấp gọn gàng vào túi nhựa.
