Gnocchi là những chiếc bánh bao nhỏ hình bầu dục hoặc hình tròn của Ý. Khoai tây thường được dùng làm nguyên liệu chính cho chúng. Gnocchi được luộc, phục vụ như một món ăn độc lập với nhiều loại nước sốt khác nhau hoặc như một phần của món ăn phụ phức tạp, ví dụ, cùng với phô mai mozzarella và rau luộc.
Nó là cần thiết
-
- Để làm gnocchi:
- 1 kg khoai tây;
- 3 quả trứng lớn;
- 300 g bột mì.
- Để làm nước sốt:
- 300 g cà chua chín;
- 30 lá xô thơm;
- một ít dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhúng khoai tây áo vào nước muối, đun sôi và nấu trong 10-15 phút. Lấy khoai tây đã nấu chín ngay lập tức ra khỏi chảo và gọt vỏ. Điều quan trọng là làm điều này nhanh chóng, vì trời càng lạnh, gnocchi sẽ kém tươi tốt.
Bước 2
Băm nhỏ khoai tây bằng cách cho chúng qua máy xay khoai tây. Lặp lại quy trình hai lần để không còn vón cục trong hỗn hợp. Nó phải được thông thoáng.
Bước 3
Nhào bột. Tạo một chỗ lõm ở giữa khối khoai tây, đổ trứng vào và thêm một chút bột mì. Dùng tay nhào bột, cho bột dần dần. Kiểm tra tính nhất quán chính xác. Bột lý tưởng cho món gnocchi khoai tây là bột mềm, không dính và dẻo.
Bước 4
Trước khi tiếp tục, hãy tạo thành một số quả bóng và nhúng chúng vào nước sôi. Nếu chúng không bị rơi ra và nổi lên bề mặt thì bột đã được hoàn thành chính xác. Nếu gnocchi quá mềm, hãy thêm một ít bột mì vào hỗn hợp. Nếu chúng rụng, thì không có đủ trứng.
Bước 5
Cán mỏng bột và chia thành 3 phần bằng nhau. Mỗi phần nên được cán thành một dải dài và cắt thành các miếng có kích thước bằng móng tay.
Bước 6
Nhúng các miếng bột vào bột mì, tạo thành những viên dài rồi dùng nĩa ấn vào mặt sau.
Bước 7
Đổ nước vào một cái chảo lớn, thêm muối và đun sôi. Nhúng các viên bột vào một vài miếng và nấu trong 2 phút. Khi gnocchi nổi lên trên bề mặt, lấy chúng ra bằng thìa có rãnh.
Bước 8
Chuẩn bị nước sốt. Gọt vỏ cà chua và xắt nhuyễn. Đun nóng một lớp dầu ô liu mỏng trong chảo. Bước tiếp theo là chà xát 30 lá xô thơm giữa các ngón tay của bạn. Điều này sẽ làm cho nó thơm hơn. Chiên cây xô thơm trong dầu ô liu cho đến khi có màu nâu sẫm. Lấy lá ra khỏi dầu và thấm khô trên khăn giấy.
Bước 9
Thêm cà chua và xô thơm vào gnocchi trước khi dùng. Đổ bơ đã đun chảy lên đĩa, rắc tiêu đen xay và pho mát Parmesan.
