Ngày nay, gừng ngâm chua, được sử dụng làm gia vị cho sushi và các món ăn Nhật Bản khác, đã trở nên rất phổ biến. Tất nhiên, bạn luôn có thể mua gừng ngâm ở siêu thị chuyên bán nguyên liệu làm các món ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, những lọ gừng thường có giá khá cao và còn khá ít. Vì vậy, gừng ngâm chua tốt nhất là nên nấu ở nhà.
Nó là cần thiết
-
- Gừng tươi - 0,5 kg
- Giấm gạo cho sushi - 200 ml
- Đường - 4 muỗng canh. thìa
- Rượu hoa hồng khô - 4 muỗng canh. thìa
- Vodka - 2 muỗng canh. thìa
Hướng dẫn
Bước 1
Gừng tươi thường được bán ở chợ, và gần đây, gừng củ được bày bán trong các siêu thị lớn. Nhìn vào rễ và chọn những củ non và nhiều xơ nhất.
Bước 2
Rửa thật sạch rễ gừng và cho vào nước sôi ngâm trong một phút. Sau đó vớt chúng ra và đợi gừng nguội. Nhẹ nhàng bóc lớp mỏng trên cùng của da.
Bước 3
Dùng dao sắc cắt phần củ gừng đã gọt vỏ thành những lát mỏng. Thay vì một con dao sắc, bạn có thể sử dụng một máy gọt rau củ, với sự trợ giúp của nó để cắt những "cánh hoa" khá mỏng. Cho gừng đã băm nhỏ vào lọ.
Bước 4
Đun hỗn hợp giấm gạo, đường, rượu vodka và rượu trên lửa nhỏ. Nếu không có rượu vang hồng và rượu vodka, bạn có thể làm dưa chua chỉ với giấm và đường. Sự khác biệt không quá đáng chú ý. Nếu không có giấm gạo, bạn có thể thay thế bằng giấm táo hoặc giấm nho. Chỉ trong trường hợp này, hãy cho thêm 1 thìa đường. Chờ cho đến khi đường tan hết, bạn lấy nước muối ra khỏi bếp rồi đổ gừng lên trên.
Bước 5
Để có món sushi gừng màu hồng tinh tế, hãy dùng giấm gạo màu hồng của sushi (các nhà sản xuất pha với nước củ dền). Nếu bạn chỉ có giấm gạo thông thường và muốn gừng ngâm chuyển sang màu hồng, bạn chỉ cần cho 1 thìa nước ép củ cải đường hoặc một lát củ cải sống vào lọ gừng.
Bước 6
Đậy nắp lọ gừng và lắc đều để nước muối ngấm đều các lát gừng. Quấn lọ trong một chiếc khăn và để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn.
Bước 7
Khi gừng nguội, cho vào hũ để trong tủ lạnh trong 3 ngày. Trong thời gian này, gừng sẽ ướp kỹ và có thể ăn được. Bạn có thể bảo quản gừng ngâm trong tủ lạnh đến 3 tháng.
