Sự phụ thuộc của sức khỏe con người vào những thực phẩm anh ta ăn là điều không thể nghi ngờ. Hơn nữa, điều quan trọng không chỉ là thành phần của chúng mà còn là chất lượng. Và chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào cách chúng được trồng - hữu cơ hay có sử dụng thuốc trừ sâu và chất kích thích tăng trưởng hóa học.
Sản phẩm hữu cơ và vô cơ
Để tăng năng suất trong nông nghiệp, thuốc trừ sâu, phân bón tổng hợp, sinh vật biến đổi gen (GMO) và bức xạ ion hóa đã được sử dụng trong vài thập kỷ. Nếu chúng ta đang nói về chăn nuôi, để tăng năng suất, gia súc và gia cầm - nguồn thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa - được thêm vào thực phẩm kháng sinh và hormone tăng trưởng. Việc sử dụng tất cả các chế phẩm tổng hợp này là hợp lý bởi thực tế là chúng cho phép một trật tự lớn để tăng sản lượng và năng suất, điều này trở nên đặc biệt thích hợp trong trường hợp thiếu lương thực do dân số thế giới gia tăng.
Ngay từ những năm 40 của thế kỷ trước, những người phản đối việc sử dụng các loại chất kích thích nhân tạo và các loại thuốc khác dùng trong nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm đã xuất hiện. Họ ủng hộ rằng chỉ có thực phẩm hữu cơ được bày trên bàn của họ, tức là những thực phẩm được trồng theo phương pháp truyền thống mà không sử dụng hóa chất vô cơ. Các sản phẩm này được đánh giá là an toàn và thân thiện với môi trường. Ở phương Tây, thậm chí cả một phong trào xã hội đã nổi lên được gọi là Cách mạng Xanh. Đối với những người ủng hộ ông, cả một ngành công nghiệp thực phẩm đã bắt đầu hoạt động, sản xuất các sản phẩm hữu cơ đặc biệt có nhãn để chứng minh điều này. Đương nhiên, giá của những sản phẩm như vậy cao hơn nhiều so với những sản phẩm được cung cấp cho người tiêu dùng đại chúng. Nhưng lợi ích thực sự của chúng cao hơn bao nhiêu - câu hỏi vẫn còn bỏ ngỏ.
Thực phẩm hữu cơ có tốt cho bạn không?
Ở nhiều quốc gia, các nghiên cứu đang được tiến hành, trong đó các chuyên gia độc lập so sánh các loại thực phẩm thông thường, vô cơ với những thực phẩm thuộc loại này. Hầu hết các nghiên cứu này đều kết luận rằng có rất ít sự khác biệt giữa thực phẩm truyền thống và thực phẩm hữu cơ. Điều này được chứng minh, chẳng hạn, bằng kết quả của các thí nghiệm được thực hiện tại Trường Vệ sinh và Y học Nhiệt đới London, cũng như một phân tích kỹ lưỡng được thực hiện bởi các nhà khoa học tại Đại học Stanford, Hoa Kỳ.
Theo các nghiên cứu này, giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm này, cũng như khả năng gây dị ứng của chúng là giống hệt nhau. Tuy nhiên, ở sản phẩm “hữu cơ”, hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp hơn sản phẩm truyền thống 30%, nhưng không cao, vì ở sản phẩm thông thường hàm lượng này thấp hơn nhiều so với chỉ tiêu an toàn cho sức khỏe. Đồng thời, khả năng bị rối loạn đường ruột do hệ vi sinh vật gây bệnh có trong thức ăn cũng vậy.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu từ Đại học Newcastle, Hoa Kỳ đã chứng minh rằng thực phẩm hữu cơ chứa nhiều khoáng chất nhất định. Trước hết, đó là phốt pho, kẽm và sắt. Ví dụ, trong ngô và quả mọng "hữu cơ", tìm thấy nhiều hơn 52% vitamin C và 58% polyphenol chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, ung thư và bệnh tim mạch.
