Hương vị tuyệt vời của món nước luộc cá này sẽ khiến bạn phải nhắm mắt lại và đông cứng vì thích thú. Những dư vị cay và thơm sẽ được ghi nhớ trong nhiều tháng tới. Công thức rất đơn giản và bạn có thể nấu tại nhà chỉ trong vòng 15 phút.
Nó là cần thiết
- - lá rau mùi - 2 muỗng canh;
- - Nước mắm Thái - 3 muỗng canh;
- - giấm gạo - 1 muỗng canh;
- - phi lê cá - 360 g;
- - cọng ngò - 6 chiếc;
- - ớt sừng đỏ - 2 chiếc;
- - vôi - 3 chiếc;
- - Cành sả (loại thảo mộc có múi của Thái) - 4 chiếc;
- - nước luộc gà hoặc cá - 4 cốc.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu cá của bạn không phải là cá phi lê mà là cá nguyên con, nó cần được chế biến. Để thực hiện, bạn dùng dao cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, vây. Ruột và loại bỏ các đường ruột, xương. Rửa cá dưới vòi nước chảy và cắt thành từng miếng.
Bước 2
Thái mỏng riềng và ớt thành từng dải. Cắt nhỏ phi lê cá và lá chanh. Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Cắt chéo hai đầu của cọng sả thành những lát dày 3mm. Bóc vỏ chanh, vắt lấy nước cốt và để riêng.
Bước 3
Cho cọng ngò gai, lá chanh, riềng, ớt sừng, vỏ chanh, sả vào nồi nước dùng. Dùng thìa khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó đun nhỏ lửa trong 2 phút.
Bước 4
Tiếp theo, cho giấm gạo, phi lê cá, nước cốt chanh và nước mắm Thái vào. Đun nhỏ lửa thêm 3 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 5
Bỏ phần cọng rau mùi và cho phần nước cốt chanh còn lại vào. Nước súp sẽ khá chua. Rưới nước luộc cá Thái với lá ngò xắt nhỏ, đổ ra từng phần và dùng nóng cùng với bánh mì đen hoặc trắng, kem chua, sốt mayonnaise, tiêu đen.
