Tôi đề nghị bạn nên thử một loại nước dùng vàng cực kỳ ngon với những kẻ trục lợi.
Nó là cần thiết
- Đối với nước dùng:
- - gà -1,5 kg;
- - cà rốt - 1pc.;
- - hành tây - 1 cái;
- - muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
- - hạt tiêu đen - 4 chiếc;
- - nước - 3 lít;
- - chất đạm - 2 chiếc.
- Đối với 1 tờ giấy nướng bánh ngọt:
- - bột mì - 80 g;
- - bơ - 60 g;
- - nước - 125 ml;
- - muối - 1/4 muỗng cà phê;
- - trứng - 2 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước vào xoong, muối. Chúng tôi đặt trên một nhiệt độ vừa phải. Cho gà vào chảo và nấu trong 4-5 giờ, cho đến khi nó bắt đầu đâm bằng nĩa.
Bước 2
Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Trong khi lò đang nóng, rửa sạch và cắt hành tây và cà rốt thành những miếng lớn. Rưới dầu thực vật lên và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi chín vàng.
Bước 3
Chúng tôi lấy trứng. Tách lòng đỏ khỏi protein, chúng ta chỉ cần protein. Chúng tôi cho protein của mình vào một cốc 200 ml và đổ đầy nước lạnh vào cốc. Trộn đều.
Bước 4
Khi gà đã chín, chúng ta vớt nó ra khỏi nước dùng. Chúng tôi sẽ không cần nó nữa.
Bước 5
Lấy rau ra khỏi lò và thả chúng vào nước dùng đã chuẩn bị. Đổ lòng trắng vào đó, khuấy liên tục. Nấu thêm 20 phút. Khi các protein tích tụ trên nước dùng, bạn cần loại bỏ chúng bằng thìa có rãnh.
Bước 6
Bước tiếp theo là loại bỏ nước dùng của chúng tôi. Đối với điều này, chúng tôi sẽ sử dụng khăn ăn hoặc khăn giấy. Chúng tôi mở khăn ăn và đặt nó trên bề mặt của nước dùng, giữ nó ở một góc. Khi khăn ăn bị ướt, chúng tôi lấy nó ra xung quanh góc này. Chúng ta lấy khăn ăn tiếp theo, làm tương tự. Cho đến khi hết chất béo.
Bước 7
Ngoài ra, để làm cho nước dùng trong suốt, hãy lọc nó qua vải thưa (4-5 lớp) vào một chảo khác. Nước dùng này đã sẵn sàng.
Bước 8
Hãy chuyển sang trục lợi. Cho nước vào chảo đun sôi, cho muối và dầu vào. Chúng tôi khuấy cho đến khi chúng tan.
Bước 9
Đổ bột vào chảo khuấy đều để bột không bị vón cục. Sau khi bột đã khuấy đều và bột đã tụ lại thành một khối bóng, bắc chảo ra khỏi bếp. Để nguội một chút rồi cho lần lượt từng quả trứng vào bột để trộn đều.
Bước 10
Bây giờ bạn cần làm nóng lò nướng ở 180 độ. Dùng giấy phủ lên khay nướng và thoa dầu lên. Chúng tôi ăn cắp bột trên một tấm nướng, tạo thành những vết bẩn bằng thìa hoặc qua một túi bánh ngọt.
Bước 11
Profiteroles nên được nướng trong 15-20 phút. Khi chúng đã sẵn sàng, bạn cần làm mát chúng.
Bước 12
Khi mọi thứ đã sẵn sàng. Đổ nước dùng ra đĩa, cho sấu vào và thưởng thức hương vị.
