Mì ống và hải sản là một chủ đề cho toàn bộ sách dạy nấu ăn và có thể là một loạt sách nữa. Tùy thuộc vào đặc điểm khu vực, đặc sản, loại mì ống, cơ sở cho nước sốt - kem, tương cà chua, dầu ô liu, từ đó hải sản được lấy, mỗi lần có một hương vị mới, và do đó một công thức mới cho mì ống-frutti- di-mare, sản phẩm mì ống với hải sản.
Nó là cần thiết
-
- Mì hải sản tuyệt vời
- 500 gram mì ống Linguine hoặc Fettuccine
- 1 chén dầu ô liu
- 1 ly rượu trắng
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ớt đỏ
- ¼ tách tỏi, băm nhỏ
- 1 cốc mùi tây tươi
- 500 gram tôm càng xanh bóc vỏ nấu chín
- 500 gram sò điệp
- 1 chén nghêu tươi, băm nhỏ
- 1 chén thịt cua đóng hộp
- 1/4 cốc pho mát Parmesan bào
- Penne the pirate (Penne alla corsaro)
- 500 gram bọt mì ống (ống rỗng sóng ngắn)
- 2-3 tép tỏi
- 1 chén dầu ô liu
- 1 quả ớt
- 1 lon cá cơm
- Cocktail hải sản (trai
- động vật có vỏ
- con tôm)
- 1 thìa bột cà chua
- 1 cốc kem béo
- 1 ly cognac
- Mỳ Ý với mực nang sốt tôm (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gram mì Ý
- 1 thân tỏi tây trắng
- ¼ chén dầu ô liu
- ½ cốc kem
- 250 gram tôm lột vỏ
- 1 nhánh cỏ xạ hương
- Muối
- tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Grand Pasta with Seafood Làm tan chảy bơ trong chảo dày và sâu. Xào tỏi trên lửa nhỏ và thêm dầu ô liu, rượu vang, muối, tiêu và mùi tây. Làm ấm trong 5 phút. Lần lượt cho sò điệp, tôm, ngao và thịt cua vào chảo đun thêm 5 phút. Tắt lửa.
Trong một cái chảo lớn, rộng, cho 3 lít nước vào đun sôi, nêm muối, thêm vài thìa dầu ô liu, cho hỗn hợp sền sệt vào nấu trong 8 đến 10 phút. Để ráo mì và trộn với nước sốt, lắc chảo. Cho ra đĩa, rắc phô mai bào lên trên.
Bước 2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Đun sôi bọt trong nước muối. Trong khi mì đang chuẩn bị đun nóng dầu ô liu, hãy chiên tỏi đã bóc vỏ và cắt đôi, ớt cắt lát mỏng và phi lê cá cơm đã bóc vỏ vào đó. Khi tỏi chín vàng, cho hải sản vào. Đổ vào một ly rượu mạnh và một thìa tương cà chua. Khi cồn bay hơi hết thì đổ kem vào, đợi đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp, để ráo penne và cho vào sốt. Lắc chảo một vài lần. Ăn kèm với chanh.
Bước 3
Mỳ Ý với mực nang sốt tôm (Spaghetti neri in crema di scampi) Đun nóng dầu ô liu trong chảo, giảm lửa vừa và xào tỏi tây với một nhánh cỏ xạ hương cho đến khi mềm. Thêm kem, muối và tiêu và đun trong 2-3 phút. Xay nhuyễn tỏi tây đã hầm trong máy xay sinh tố. Chiên tôm trong dầu, thêm nước sốt kem và điều chỉnh muối tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
Đun sôi mì Ý. Xả nước. Thêm nước sốt.
