Người Pháp coi súp cá, bouillabaisse là một trong những món ăn tinh tế. Nó được phục vụ với các lát bánh mì nướng, với sốt mayonnaise cùng với ớt.
Nó là cần thiết
- - nước uống - 1 l;
- - nước luộc cá - 600 ml;
- - cà chua - 500 g;
- - khoai tây - 3 miếng;
- - cá các loại - 500 g;
- - hải sản - 500 g;
- - Ổ bánh mì kiểu Pháp - 1 miếng;
- - dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- - một dải vỏ cam - 1 miếng;
- - hành tây - 1 củ;
- - tỏi - 4 tép;
- - lá nguyệt quế - 1 cái.;
- - hỗn hợp các loại thảo mộc khô - 1 muỗng cà phê;
- - mùi tây tươi - 3-4 nhánh.
- đối với nước sốt rui:
- - tỏi - 3 tép;
- - sốt mayonnaise - 125 g;
- - ớt bột - 2 muỗng cà phê;
- - dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- - ớt sừng - 1 cái;
- - chanh - 0,5 quả;
- - ớt khô - 1 muỗng cà phê;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị một cái nồi lớn. Đổ dầu ô liu vào, đun nóng.
Bước 2
Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Bóc vỏ tỏi, dùng dao đập dập và băm nhuyễn. Cho thức ăn vào chảo cùng với lá nguyệt quế và mùi tây thái nhỏ. Làm ấm, thỉnh thoảng khuấy đều tất cả với nhau ở lửa nhỏ trong 5 phút. Tiếp theo, đổ nước và nước dùng vào.
Bước 3
Cà chua, tốt nhất là chín, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho các lát cà chua vào nồi. Cho các loại thảo mộc khô, vỏ cam vào đó, đun sôi chế phẩm, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
Bước 4
Làm nước sốt rui. Bóc vỏ tỏi, đập dập. Kết hợp nó với ớt khô, sốt mayonnaise và ớt bột. Đổ từng giọt dầu ô liu vào, đánh liên tục.
Bước 5
Ớt sừng bỏ vỏ và băm thật nhuyễn. Trộn đều với nước sốt bằng cách thêm một thìa nước cốt chanh. Thêm muối vào nước sốt cho vừa ăn. Để nước sốt rui ở nơi thoáng mát cho đến khi dùng.
Bước 6
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Nhúng vào nước dùng, nấu khoảng 7-10 phút.
Bước 7
Để làm món bouillabaisse, người ta vẫn cho cá, hải sản vào nước dùng và nêm muối, tiêu. Sau khi hoàn thành các bước này, bạn đậy nắp nồi lại và tiếp tục nấu trong vài phút. Xác định độ sẵn sàng của món ăn theo loại cá, nó phải trở nên trong suốt.
Bước 8
Bỏ lá nguyệt quế và vỏ cam ra khỏi nước súp đã chuẩn bị. Đổ bouillabaisse vào bát phục vụ. Cho các lát bánh mì Pháp phết lên sốt roui.
