Borscht Ukraina cổ điển có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời. Nó được nấu từ một số loại rau và gia vị với mỡ lợn, tỏi xay. Bánh rán nóng và kem chua thường được phục vụ với borscht Ukraina thực sự.
Để nấu được món borscht Ukraina thơm phức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết.
Borsch Ukraina, thành phần
- thịt bò - 300 gram;
- củ cải đường - ½ cây trồng lấy củ;
- rễ mùi tây - 1 miếng;
- bột mì - 1 muỗng canh. cái thìa;
- thịt xông khói - 40 gram;
- khoai tây - 6 củ;
- hành tây - 2 miếng;
- rễ cần tây - ½ miếng;
- bắp cải - ¼ đầu vừa;
- nước luộc thịt - 1,5 lít;
- tương cà chua - 2 muỗng canh. cái thìa;
- cà rốt - 1 miếng;
- kem chua - 4 muỗng canh. cái thìa;
- giấm táo - 1 muỗng canh. cái thìa;
- mỡ lợn nướng - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 4-5 tép;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- Muối;
- rau xanh.
Nấu món borscht Ukraina thực sự
Rửa sạch tủy bò với tủy và nấu chín, định kỳ loại bỏ bọt xuất hiện. Luộc thịt bò cho đến khi chín mềm, vớt thịt ra, lọc bỏ xương và cắt thịt bò thành từng phần.
Rửa sạch các loại rau củ: cần tây, cà rốt, hành tây và mùi tây. Gọt vỏ rau và cắt thành từng sợi mỏng, đun nóng mỡ lợn trong một cái vạc nhỏ và để dành hành tây trước, sau đó đến các dải rau còn lại.
Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và tách một nửa, cắt thành từng sợi mỏng và để riêng trong một hộp chiên trên mỡ lợn nấu chảy với cà chua, thêm đường, giấm vào hỗn hợp này và thêm một chút nước luộc thịt. Sau đó cho củ cải đã hầm vào rau đã xào và đun thêm một chút nữa.
Rửa sạch bắp cải và xắt thành sợi rộng, nhúng qua nước dùng đang sôi và muối nhẹ. Sau đó rửa sạch và gọt vỏ củ khoai tây, cắt miếng khoai tây thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng. Hãy để nó sôi. Đun sôi borscht trong 10 phút, cho rau đã xào vào đun sôi.
Đun nóng bột mì riêng trong chảo khô, sau đó hòa tan với nửa ly nước dùng lạnh. Xoa tất cả các cục và sau đó đổ hỗn hợp bột thu được vào nồi đun sôi và nấu nó trong 5 phút nữa.
Cuối cùng, cho muối hạt boa-rô vào, cho thịt bò đã luộc cắt nhỏ vào, thêm tiêu, lá nguyệt quế. Và bây giờ bạn phải thêm mỡ lợn già vào borscht, đó là điểm nổi bật của borscht Ukraine thực sự. Để làm điều này, một miếng thịt xông khói già nên được nghiền hoặc xay trong cối cùng với tép tỏi đã bóc vỏ, sau đó cho vào nồi đun thành phẩm. Và chỉ sau đó bạn mới có thể lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đậy nắp lại và để bột ngấm trong 10 phút.
Đổ borscht Ukraine đã chuẩn bị vào đĩa đất sét sâu, thêm bánh rán và kem chua lên trên, rắc rau thơm tươi cắt nhỏ.
