Nếu bạn muốn làm sushi tại nhà, bạn không chỉ nên hiểu kỹ thuật hình thành chúng mà còn phải hiểu cách chuẩn bị các nguyên liệu riêng lẻ. Thành phần quan trọng nhất của sushi là gạo. Hương vị của sushi sẽ phụ thuộc vào cách chế biến đúng cách.
Gạo dài không thích hợp để làm sushi - hạt gạo quá khô và chứa nhiều nước. Chọn hạt tròn, ngắn.
Đổ gạo vào một âu rộng, đổ nước sao cho vừa ngập ngũ cốc. Bây giờ hãy bắt đầu rửa sạch - nhúng tay vào và xoa bóp nhẹ nhàng. Điều này nên được thực hiện để tách các mảnh vụn nhỏ. Nước vo gạo trong đó trở nên đục, có màu trắng đục. Nếu không rửa sạch, ngũ cốc sẽ bị dính tinh bột trong quá trình nấu và không còn thích hợp để làm sushi.
Xả nước. Khuấy gạo - dùng tay bóp mạnh hơn một chút nhưng nhẹ nhàng, cố gắng không để gạo bị vỡ và làm như vậy trong khoảng 10 giây. Đổ nước ngọt vào tất cả các thứ, vắt ráo nước. Lặp lại thao tác tương tự một hoặc hai lần nữa cho đến khi nước gần trong, sau đó làm khô ngũ cốc.
Cho gạo đã vo sạch vào nồi sâu và thêm nước - 250 ml nước lạnh vào ly ngũ cốc. Đậy nắp nồi và đun sôi với nhiệt độ tối đa. Sau đó, đun sôi gạo trên lửa nhỏ trong khoảng 12-15 phút, cho đến khi gạo hấp thụ hoàn toàn nước. Đồng thời, các lỗ thông gió sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó. Lấy chảo ra khỏi nhiệt mà không cần mở nắp và để ngấm trong một phần tư giờ nữa.
