Quá trình làm bánh kếp ở Nga thực sự là một bí ẩn. Bản thân những chiếc bánh xèo đã được nấu một cách bí mật khỏi những ánh mắt tò mò, thậm chí người thân cũng không được xem quá trình này. Một chiếc bánh kếp Nga thực sự phải tròn trịa, nhẹ và xốp. Bánh men được coi là đặc biệt yêu thích. Nhân tiện, bánh kếp bằng men không khó chế biến như chúng ta tưởng. Điều chính là trang bị cho mình một công thức đã được chứng minh.
Nó là cần thiết
4 cốc sữa 4 cốc bột mì 25 g men 0,5 cốc bơ đun chảy 2 quả trứng 0,5 cốc muối kem 25% nếm 1 cốc đường
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan men vào 1 ly sữa, lọc qua vải thưa. Sau đó, thêm một thìa cà phê đường và bơ sữa trâu.
Bước 2
Chúng tôi đặt nó ở một nơi ấm áp, ví dụ, gần bếp lò. Chúng tôi đợi khoảng 15-20 phút để men bắt đầu sủi bọt. Sau đó, đổ vào một hộp lớn hơn, nơi bột sẽ vừa vặn, và thêm sữa còn lại và khoảng 1-1,5 cốc bột, tức là. vừa đủ để bột mỏng.
Bước 3
Chúng tôi trộn mọi thứ một cách kỹ lưỡng và để nó tăng lên một phần tư, nhiều hơn một chút là có thể. Lúc này, chúng ta tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi trắng và cho vào bột. Đổ bột theo từng phần để bột có dạng bánh kếp, tức là như kem chua lỏng.
Bước 4
Thêm đường và muối cho vừa ăn. Nếu bánh xèo dùng với nhân mặn thì nên xát một củ hành tây vừa ăn vào bột. Trộn đều tất cả mọi thứ. Để bột nở lên một nửa, khoảng 30 phút.
Bước 5
Đánh lòng trắng thật chặt, cho vào bột và nhào nhẹ. Đánh bông kem thật chặt và cho bột vào. Mọi thứ có thể được nướng trong chảo đã được làm nóng trước bằng dầu thực vật.
